抢90亿商机！米其林法式餐厅也跨足 盘点近期新开幕3家烧肉餐厅
▲588元吃到饱！王品集团烧肉新品牌肉次方4/2开幕。（图／王品提供）
瞄准台湾每年近90亿元的烧肉商机，愈来愈多新品牌推出，光是3月、4月就有3家烧肉餐厅新开幕，像是王品集团首次进军吃到饱的「肉次方」，金车集团则是把在2018年开设的柏克金啤酒餐厅转型成烧肉/串烧吧，而连3年获得米其林餐盘餐厅的兰餐厅也与胡同烧肉合作开设法魂烧肉私厨。
▲「肉次方」自助吧台还有17种小菜、蔬菜任你吃。（图／王品提供）
肉次方
「肉次方」是王品集团第二个烧肉品牌，锁定20-35岁、喜爱吃肉的年轻人，提供27种牛肉、17种猪肉、10种海鲜和各种鸡鸭羊肉，自助吧台还有17种小菜、蔬菜任你吃。菜单有3个价位，分别为588元、788元、和988元(服务费另计)，4月2日正式开幕，西门峨嵋店总共有140席座位。
而过去消费者只能在高价单点烧肉餐厅才能吃到牛的横膈膜，这次只要选用988元方案就能吃到饱，如果不喜欢吃牛的朋友，也能点用战斧猪排，重250g、厚1.2公分，肉质软嫩、鲜甜。更有包肉生菜及特选搭配烧肉的-米香、墨西哥饼皮，让您单烤、包肉…各种满足一次到位；而甜点的另一个胃就交给-圣代DIY，有少女最爱跳跳糖、巧克力、飞机饼干等数十种配料。
▲柏克金烧肉/串烧吧也有商业午餐，上图为双人澳洲和牛烧肉组合&日式定食。（图／金车集团提供）
柏克金烧肉/串烧吧
金车集团在2018年开设的柏克金啤酒餐厅，2021年3月全新转型成「Buckskin Yakiniku / Yakitori Bar 柏克金烧肉/串烧吧」，将日式烧肉、炭火直烤串烧及啤酒吧3种餐酒模式结合一起，选用日本A5、澳洲M9和牛等级与台湾在地高品质鸡肉肉品，3月12日开始试营运，3月22日正式开幕。
柏克金烧肉/串烧吧共设有室内90座位、室外28座位及可容纳10人独立包厢，整体装潢以红色代表烧肉、黄色代表串烧的鲜明色彩及缤纷霓虹灯饰等年轻元素打造，烧肉桌采用下吸式排烟设计，除了商业午餐外，晚间及周末假日则是以套餐为主，另外也有点单菜单。
▲日本A5和牛。（图／胡同里的兰提供）
胡同里的兰
连续3年荣获台北米其林指南餐盘推荐的Orchid by Nobu Lee兰餐厅，首度与胡同烧肉联名合作，于台北大直地区打造全新餐饮品牌「胡同里的兰」烧肉私厨餐厅，将法菜料理手法结合日本烧肉职人精神，8道式午、晚间套餐每位1880元+10%，4月1日正式开幕。
开幕首波主打套餐兰餐厅行政主厨李信男与胡同联名品牌主厨陈威翰及团队一同设计，用一道道开胃小点、热前菜及甜点来搭配胡同的和牛烧烤。烧肉主菜是日本A5和牛，选用来自鹿儿岛及熊本的A5和牛，油脂丰富、油花分布均匀，特别以2公分牛排式厚切的方式呈现，烧肉主菜由服务人员现烤，将A5和牛双面烧烤后静置1.5分钟。除原味外，还可搭配盐之花、柚子胡椒及阿里山白山葵一同享用。
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