千元有找的米其林义式餐厅11/15试卖 12/1正式开幕
▲老奶奶兔肉，其灵感就是来自Igor老奶奶的渍菜玻璃罐。(图／L’origine by La Credenza提供)
义大利皮蒙区(Piemonte)米其林一星餐厅La Credenza在南港开设La Credenza台湾支店L’origine by La Credenza，原本预计11月11日开始营业，不过因为餐厅仍未完全到位，开幕时间稍微延后，今(15 )日开始试卖，预计12月1日正式开幕。
义大利皮蒙区(Piemonte)米其林一星餐厅La Credenza，从2006年开始就持续摘星到现在，这次来台开设分店，主厨Igor把餐厅定位为能提供简单舒适的环境气氛，让大家心情轻松而愉快的用餐，所以消费价位尽量亲民，午间套餐包括前菜、汤品、主菜、甜点共四道料理价格780元，五道料理的晚间套餐1480元就吃的到。单点菜色前菜230～420元，主菜620至1380元。▲以鸡取代鸭肝或鹅肝的菜色「美国牛菲力」。(图／L’origine by La Credenza提供)▲义式生牛肉。(图／L’origine by La Credenza提供)L’origine菜单有三分之二与义大利La Credenza相步，其中包含很多Igor经典料理，另外三分之一是台湾限定菜单。其中一道「老奶奶兔肉」其灵感就是来自Igor老奶奶的渍菜玻璃罐，这是义大利人经常当季丰收蔬菜一部分先炖煮腌渍放在罐子里，做菜时就将罐子里的腌渍菜取出搭配鲜蔬与肉品，而兔肉则为义大利人喜食之野味，因此，Chef严选嘉义产销班的兔肉，低温料理后搭佐义式醋渍蔬菜，演绎自家乡村传统味道。
Igor曾于台北五星级饭店义大利餐厅担任顾问主厨，所以Igor也熟悉台湾食材，菜单用了超过7成的台湾食材，其中还有最近很红的桂丁鸡，Igor在美国牛菲力这道菜里，把香煎过的桂丁鸡肝来取代鸭肝或鹅肝，而鸡肉双重奏则将桂丁鸡先以低温舒肥法烹调后再以煎、炸两种方式呈现桂丁鸡胸肉及腿肉不同的口感。▲Chef Table。(图／L’origine by La Credenza提供)▲主厨Igor。(图／L’origine by La Credenza提供)