抢B2C商机 台畜携名厨开肉铺餐厅

肉品大厂台畜结合欧洲小酒馆与精品肉铺并携手英国名厨，在台北万豪酒店中城广场开设复合式肉铺餐厅。图／姚舜

抢攻疫后餐饮复苏商机，看好大直高端餐饮食力，台畜旗下精品肉铺餐饮品牌「ROU by T-HAM」携手曾被《纽约时报》誉为「最能定义当代摩登料理」的英籍名厨詹姆土．夏门（James Sharman），在台北万豪酒店馆内商场「中城广场」中开设〈Rou x James Sharman〉联名餐厅，目前已低调试卖，预计8日起正式接受订位，不仅是「ROU by T-HAM」第三个据点，并为第一家与名厨合作开设的肉铺餐厅。

目前台畜在B2C零售市场直营柜位数5个、超商通路13个，含〈Rou x James Sharman〉在内、结合肉铺与餐饮的「ROU by T-HAM」复合餐厅有3家。台畜总经理王志兴表示，肉铺餐厅3年内目标展店10间。

鉴于国人食肉品味渐次提升，台畜旗下欣肉时代公司2016年创「ROU by T-HAM」品牌，首店开在台北市仁爱敦南商圈，跨足精品肉铺与餐饮市场。

疫情前2019年台畜全产品全年出货肉品约2万公吨，全年营收28.5亿元。2022年全产品出货2.6万公吨、全年营收42亿元。2023年全产品每月出货2700公吨，其中B2C每月出货1200公吨，2023年营收则达50亿元。王志兴表示，2024目标营收58亿元。

王志兴表示，疫后台畜营收持续稳定成长原因是：一、针对加工品，可依消费者需求提供客制化商品，如鸡胸肉能够依风味、规格制作小包装。二、生鲜肉的产量稳定，能满足客户的急订单，成功培养客户忠诚度。

王志兴表示，2024年台畜将持续抢进超商通路铺货，并积极开发电商通路，未来拓点柜位会以新竹、台中为目标。另外，若有好的商圈店址，也会持续开出「ROU by T-HAM」复合餐厅。