【專家之眼】應強制揭露你買的拿鐵是否使用「偽鮮乳」

依据我国国家标准(CNS)，只要以生乳 (CNS 3055) 为原料，经加温杀菌包装后冷藏供饮用之乳汁，即可符合我「鲜乳」标准，就连海运长期运输来台的外国乳品，也可标示为鲜乳。本报资料照

当你在餐厅吃饭的时候会发现，店家会标示「本店猪原料」，确定你吃的是国产猪，还是进口猪肉。消费者购买拿铁或是含乳制品食品时，店家是否也应揭露使用的是真鲜奶还是伪鲜奶？

依据我国国家标准(CNS)，只要以生乳 (CNS 3055) 为原料，经加温杀菌包装后冷藏供饮用之乳汁，即可符合我「鲜乳」标准。就连海运长期运输来台的外国乳品，也可标示为鲜乳。这些进口乳品采取超高温杀菌处理，换得长达90日的有效期限，却牺牲了乳品的养分，何来新鲜可言?称其为「伪鲜乳」也不为过。

混淆消费者的乳品标准，形成不公平竞争，直接打击国内仅有14天效期的优质鲜奶产业，俨然是劣币驱逐良币的负面教材。笔者已多次呼吁农业部与卫福部食药署等部会，修改现行不合理的乳品标示相关规范，傲慢的政府官员至今仍置之不理。

尤有甚者，乳品业者跟着上行下效，既然政府都不重视了，他们也跟风玩弄文字游戏，欺瞒消费者，开发「XXX CAFE专用乳」、「业务用奶」、「自然牛乳」、「咖啡专用牛奶」、「特级牛奶」或「营业专用牛乳」等商品，看似专门提供给连锁饮料店、餐厅或便利商店营业用的鲜奶产品，其实多为廉价的进口浓缩还原奶，只能算是「伪伪鲜乳」。消费者若没有仔细看其产品原料，实在无法知悉真正的乳品属性。

笔者每次在外品尝拿铁时，都会询问店家咖啡是使用何种乳源，无意间发现，纵然有部分咖啡厅选用国产鲜奶，惟仍有不少店家使用进口冰砖奶，包含知名的五星级酒店、售价不斐的连锁咖啡馆、手摇饮与便利商店，还有很多业者直接拒绝告知乳源。即使是国内鲜乳大厂，其集团旗下的咖啡馆或便利商店贩售的拿铁，竟舍弃自家的国产鲜奶不用，而添加成本极低的进口还原奶。

论其实际，业者基于成本考量，使用冰砖奶甚至是乳粉还原的乳品，只有选择问题没有对错之分。惟消费者有知的权利，知悉包含乳源在内的食材，避免资讯不对称，且不限饮料业，使用乳品的食品也都应如此。故应比照猪肉产业的作法，明确揭露乳品的产地与种类，让消费者在充分的资讯下进行选择。

本文以为，政府连乳品「伪鲜乳」标示都不愿意处理了，除非发生重大食品安全事件，或是政治考量（例如开放莱猪），实在很难期待执政党有意愿推动「伪伪鲜乳」乳品揭露。因此，不是如笔者逐一探询，就是靠消费者或是民间团体对政府施压，始有可能落实。