乳品符合3条件才能叫「鲜乳」　怕买到变质品...专家祭撇步！

▲乳品学问多，符合3条件才能叫鲜乳。（图／示意图／记者宋良义摄）

记者严云岑／台北报导

早上起床喝一杯牛奶超健康，有些人为了省钱，会趁特价时多买几瓶回家囤放，但食药署提醒，乳制品加工制成不同，保存条件也各异，需冷藏的「鲜乳」保存期限最短，建议在结帐前再拿取，缩短回温变质时间，回家后也要立刻放进冰箱存放。

食药署提到，鲜乳、奶粉与保久乳来源都是生乳，不同的是杀菌方法。只有100%以生乳为原料，经过加热杀菌，杀死大部分病原性细菌，必须冷藏保存的产品才能叫鲜乳。

奶粉则是先高温杀菌后，再透过喷雾干燥等方式，让液态的生乳变成干燥粉状；保久乳是以更高的温度及时间进行商业灭菌，所以可在常温下久放。

此外，乳含量只有50%以上，又添加调味料增加口味变化的「调味乳」和「乳饮品」，都不能称为鲜乳，还需依规定在包装明显处加标「保久乳」、「调味乳」、「乳饮品」等文字，以便消费者参考选购。

食药署表示，在上述所有乳制品中，只有鲜乳需要冷藏，保久乳在未开封前，可常温存放在避免阳光直射的地方，以免影响品质。饮用乳品前最好先观察乳品的状况，确认没有异味、变色或稠状物等异样，喝不完也不要到回原来的瓶子里，以以免让产品变质。