生乳检验只是用机器测一测？ 品乳员：3人轮流试喝OK才合格
▲牛奶有没有问题，还是要有人喝喝看。（示意图／免费图库pakutaso）
检验食物透过仪器的数据评估，是最具公信力的方式，但其实再搭配专人试吃也可以有效发现问题，以牛奶的检测为例，生乳从牧场集运到工厂，再开始进行均质、杀菌前，会经过一连串的检验，还会经由专人试喝，确认没问题才能送下一站，过去就曾发现生乳过淡、有豆味等异常，阻止有问题的生乳进入加工流程。
生乳检验会经过什么流程呢？以林凤营鲜乳为例，生乳送至工厂后，会先进行搅样取乳，工作人员会用搅拌棒伸入装满生乳车内，将生乳搅匀后，捞数杯出来，送往品管部门。
▼生乳车进工厂后，先进行搅乳取样。（图／记者谢侑霖摄，下同。）
品管室为求环境单纯设有门禁，非品管部门的人即便是同公司，也没有权限进入，生乳送入后，会进行生菌数分析、脂肪、蛋白质、非脂肪固形物等检测。
化学仪器部分结束后，还会给专人品评，先用炉火加热杀菌，嗅闻味道有无异状，很多怪味会在加热后才出现，只闻冰奶可能没有不同，若无异状则等降温后试喝，又为了避免同一个人饮用有偏差，会由3个人试喝，确认都没问题才开始均质与杀菌的工程。
▼加热后进行味道的测试。
有问题的生乳喝起来会有什么味道？品保人员表示，过去曾经喝过牛奶有草味、豆味，甚至有豆浆的味道，也有酪农每次送来的都有问题，最后跟着他到牧场巡视，才终于找到是牧草随便存放在空地，下过雨后都会受潮，产生对乳牛不好的酵素，因此破坏牛奶的品质。
▼牛奶品质问题可以追溯到牧场管理上的问题。