47％网友误认「棉花糖」是素的！教育部：5甜食含明胶都是荤食

▲教育部提醒，棉花糖含明胶成分是荤食。（示意图／业者提供）

记者许敏溶／台北报导

过年期间，各种甜食都是大人小孩的最爱，但吃素民众则要小心别误食荤食。根据教育部分享小知识，部分业者制作棉花糖等甜食，可能加入明胶让棉花糖看来膨松可口，但明胶通常是由动物的皮、筋、腱等结缔组织水解转换而来，包括优格、布丁、果冻、冰淇淋也有明胶成分，另味噌汤鲜味是来自鱼片，吃素民众要避免误吃。

民众为了宗教或健康因素吃素，而吃素还分全素、蛋奶素等等，对于吃全素民众来说，虽可吃植物类，却是不吃任何与动物有关食物。一般肉类、海鲜、奶、蛋比较好分辨，但不少甜食却隐藏的陷阱，像是甜滋滋的棉花糖。

教育部不时透过LINE帐号与民众分享小知识。日前提问「棉花糖是素的还是荤的」，结果有高达47％的人选择素食，事实上，这是错误答案，因为棉花糖有添加明胶。

教育部解释，部分业者制作棉花糖时，为了让棉花糖看起来膨松又可口，会加入有起泡性的明胶，但明胶的来源通常是由动物的皮、筋、腱等结缔组织，以及骨骼中的胶原蛋白部分水解转换而来的，故任何食物只要添加明胶，其实就是荤食。

除了明胶外，部分红色食品会了让食物看来鲜红可口，除了使用人工合成色素外，也可能使用天然色素「胭脂红」，而胭脂红原料，就是使用大量胭脂虫碾碎磨制而来，当然是荤食，故吃素民众在选择红色食品时要留意一下成分，以免将荤食吃下。

▲味噌汤的鲜味是来自鱼片，同样是荤食。（图／CFP）

此外，像是只有豆腐跟海带的味噌汤，虽然看来像素食，但味噌汤的鲜味是来自鱼片，不代表汤里没肉就是素食。还有酒虽然成分中没有明确含有动物成分，但部分酒商会用明胶、鱼胶来过滤红酒或啤酒内杂质，这也是吃全素民众需要注意的。