寶林茶室案釀4死 北市首度抽驗米濕製品「邦克列酸」結果曝

北市3月下旬爆发宝林茶室「邦克列酸」食物中毒事件，迄今造成4人死亡。本报资料照片

北市3月下旬爆发宝林茶室「邦克列酸」食物中毒事件，迄今造成4人死亡，卫福部食药署日前宣布6月起，邦克列酸列为专案项目，最快8月公布首次结果。不过，台北市卫生局早于4月启动首波抽验，8日、10日、11日至传统市场、面摊、餐饮业及杂货行等，抽验共15件米苔目、粿仔条及河粉等米湿制品，检验结果均未检出。

北市卫生局食品药物管理科长林冠蓁说明，宝林茶室事件后，卫生局即建立检验方法，首次针对米湿制品检验邦克列酸，这是第一波抽验专案，接下来除了配合食药署专案，也会列入卫生局年度计划进行。卫生局每年都有米湿制品抽验专案，项目包含食品添加物如防腐剂、漂白剂、微生物等，未来将纳入邦克列酸。

卫生局表示，「邦克列酸（Bongkrekic Acid）是一种罕见毒素，由唐菖蒲柏克氏菌产生。该菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖，另在摄氏温度22至33度和中性pH值的环境中，会迅速增殖，产生大量的邦克列酸。

卫生局说，人类可能因为食用受邦克列酸污染的食物导致中毒；邦克列酸主要影响肝脏、肾脏和脑部，主要症状为全身无力、头晕、嗜睡、腹痛、呕吐等，严重时可能在症状出现后1至20小时死亡。

卫生局指出，产生邦克列酸的唐菖蒲伯克氏菌，必须在特定条件下（中性、低盐、温暖且潮湿）才会孳生并产生毒素，因此低温、短期保存及酸性环境可有效抑制生长。

卫生局提醒，邦克列酸不会因洗涤或烹饪而被破坏，因此预防是关键，请民众不要食用长期存放在不当环境的淀粉发酵食品；购买湿的河粉、米粉、粿条和凉皮等，要注意保存期限及商家的储存环境；若超过有效日期绝不再食用；烹调前再次检视外观，有无发霉或色泽改变等；若疑似食用含邦克列酸食品，建议应保留剩余食品，尽速就医。