北埔石柿饼厂砍半 恐青黄不接

北埔六塘「黄阿海柿饼」，常有游客来打卡。（罗浚滨摄）

每年九降风起，新竹县就进入柿饼产季，除了新埔柿饼专业区加工做牛心柿外，北埔乡农民则是种石柿制作石柿饼，好吃、品质佳，但因工时长又繁琐，年轻人多不回乡务农，呈青黄不接现象，主产地的大湖村，6年前做石柿饼的有10家，到今年已减半剩5家。

做柿饼有40年经验的大湖村长刘金庭指出，1981年的省政府山地农牧局，在北埔乡推广农民种植石柿，大湖村和大林村是重点辅导区域，30多年前北埔石柿饼盛极一时，种植面积超过100公顷。

昔100公顷盛况 今剩5家

根据农委会农业统计年报，1987年北埔乡柿子面积有82.3公顷，到今年只剩42公顷。刘金庭指主要是因农村人口老化，加上制作石柿饼的工时和作业繁琐，几乎都是老人在做，年轻人多不愿回乡赚辛苦钱。

大湖村原有10家在做石柿饼，现已减半剩5家，在六塘的「黄阿海柿饼」规模最大，黄的儿子黄国峰说，10月中旬九降风起，就进入石柿产季，每天凌晨3、4点就要起床到果园，采摘8、9分熟的石柿，而后用手工方式削皮去蒂。

「阴雨天不行晒，完全是靠天吃饭！」黄国峰说，削完皮的石柿放在圆盘，在晴天时拿到户外，靠九降风和阳光脱水晒干，天黑前要全部收进仓库，来回晒5到7天，真的很费工，也常有游客来拍照打卡。

农村小旅行 慈天宫登场

农会总干事庄烘冈表示，石柿比牛心柿还小颗，但甜度都在14度以上，柿农遵循古法制作石柿饼，口感香Q，品质极佳，这几年他与乡长庄明增配合举办活动增加柿农收益。

今年规画「有柿来找茶」6日将在北埔慈天宫登场，有4条农村小旅行路线，「柿气高昂-游大湖」可体验柿饼加工过程及创意柿饼DIY，「柿客踏青-趣大林」漫步在山林间，可享用客庄美食和米食DIY，感受在地的客庄人文风情。