北市 抹布水煮面 牛肉面名店认疏失暂歇业

台北市「志明牛肉面」石牌分店被外送员爆料用抹布水煮面，业者发声明致歉。（志明牛肉面提供／蔡佩珈台北传真）

台北市「志明牛肉面」石牌分店被外送员爆料用抹布水煮面，店家一度声称当时正准备更换煮面水，一名外送员则公布影片打脸「换水说」，台北巿卫生局5日派员稽查但店家大门深锁未营业，将择期再查，业者随后发声明致歉，承认确实是员工疏失，即日起石牌分店暂时歇业，直到员工训练完毕后再营业。

一名外送员日前在脸书PO出影片，指控志明牛肉面石牌分店员工用抹布擦拭台面后，直接在煮面锅炉拧水，由于店家解释店员在清洁煮面台，正准备更换煮面水，外送员才决定上传完整影片反驳。影片中可见店员用抹布擦拭台面，却直接在煮面锅炉拧水，接着把面丢到锅炉里煮熟装进碗里准备出餐。

卫生局食药科长陈怡婷昨表示，稽查人员昨早在营业时间到店，由于店家关门只能择期再前往稽查。陈怡婷说，如届时发现违反食品良好卫生规范准则（GHP），将要求业者限期改善，复查不合格将依《食品安全卫生法》开罚6万元以上、2亿元以下。

志明牛肉面负责人许志铭昨声明，对抹布水拧进煮面锅事件造成社会纷扰，表达最深歉意。他强调，虽然是员工个人疏失，但他督导不周，未能在第一时间厘清真相，身为面店负责人绝不推托责任，即日起石牌分店暂时歇业，未来将加强内部员工教育训练，训练完成后再择期重新营业，也会主动联系卫生局稽查。