变胖不是营养过多 专家揭真相 3招避免掉入恶性循环

很多人以为变胖是营养过剩所致，但营养师李婉萍表示，正确来说应是「营养不良」。（示意图：shutterstock／达志）

很多人以为变胖是营养过剩所致，但营养师李婉萍表示，正确来说应是「营养不良」，关键就在于爱吃高热量淀粉，而优质蛋白质、蔬菜又吃太少，导致许多重要营养素缺乏，最终惨陷入暴食的恶性循环。至于该如何避免，她建议应换掉精致淀粉，并增加蔬果摄取量，以及多吃原型食物，都是值得实践的好方法。

还以为过胖是吃太营养？营养师李婉萍在个人粉专发影片表示，此为错误观念，变胖其实是营养不良。她解释，肥胖者通常爱吃高热量淀粉、精致糖的食物，再加上优质蛋白质、蔬菜摄入太少，导致维生素、矿物质、蛋白质、植化素等身体所需的营养都不足。

当缺乏上述重要营养素时，就会造成营养不良，李婉萍说明，因吃不够，令热量无法代谢，进而转变成脂肪堆积，并促使身体发出饥饿讯号，最终陷入吃进更多高热量食物的恐怖恶性循环。

至于该如何避免营养不良、甩开肥胖？李婉萍分享，首先就是要换掉精致淀粉、减糖，例如爱吃菠萝面包就该戒掉，应替换成糙米饭、五谷饭等未精制米；其次是增加蔬菜、水果量，一餐至少吃2个拳头大小的量；最后是多吃原型食物（未经加工或只做简单处理便可供食用的食物），并且少吃加工食品、少酱料。