部落厨房 在都市也能享用原味

左手村主打原住民风味餐点，人气美食之一的头目允指肋排，肉质甜美带嚼劲，越嚼越香，吮指回味；凉伴手撕鸡，轻爽开胃，一口接一口；吃不到的臭豆腐，外皮酥脆可口，豆腐质地软嫩、入口即化；招牌薄饼（牛/鸡）搭配独特酱料，堆叠出浓郁香气与多层次的口感。（图／新北市原民局提供）

位在新北市三峡区北大特区的原桌kimolo（阿美族语，圆圈、团圆之意）餐厅，一走进餐厅内，举目所及就是缤纷多彩的整面部落选物墙，把全台各部落的工艺品全都搬上墙面，展现都市中少有的原民特色！店里的招牌料理「蜗牛炒面」，在当地美食社团知名度高，首先，蜗牛买回来后还要再喂食青菜，饲养一段时间，去除蜗牛的毒素后，经过多项繁琐程序，搭配老板高全佑特殊料理处理，才能呈现这道独具特色的原民美食。

「美」式风味的早午晚餐店

老板高全佑，是来自台东都兰的阿美族人，身为旅北长大的原住民青年，退伍后一直从事着餐饮工作，担任厨师，会开这间充满阿美族「美」式风味的早午晚餐店，是他凭借着小时候对部落餐桌上的记忆－新鲜原味的部落野菜、简单调味的创意料理，想告诉自己与族人们，虽然不在家乡生活，可是没有忘记家在哪里，用原味食材诠释各个餐点，并以店内每个大圆桌象征团圆，连结与家乡的情感。

「左手村」老板谢东纳kui是来自屏东三地门乡的排湾族人，年轻时独自北上打拚，从夜市摆地摊开始，每天勤奋工作存钱，打拚近20年终于开了一间属于自己的店，创业启航后并非就此一帆风顺，经营过程仍面临一连串的挑战，包括店面搬迁了3次，最终才在新北市永和区最热闹的一级战区扎根落脚。

热炒店里的排湾好味道

Kui带着热情工作，每一个客人他都亲自招呼与互动，第一次光顾的客人，就会以排湾族迎宾酒招待，并以排湾族传统连杯一起同饮。店内的设计和装潢，运用原住民族文化特色元素，呈现艺术气息，像是天花板的茅草屋檐，让人才踏进餐厅，一秒就有置身在部落的错觉，沉浸在舒服与轻松的氛围，享用着原住民族特色美食佳肴，总让人难以抗拒这间特别的热炒店。

谢东纳kui是来自屏东三地门乡的排湾族人，创业启航后并非就此一帆风顺，经营过程仍面临一连串的挑战。（图／新北市原民局提供）

不但如此，老板kui有着精湛高超的厨艺，融合现代食材及传统原住民族饮食文化，开发多种创意料理，像是店内美味迷人的招牌盐烤鱼，每日限量，有预约才有新鲜的鱼上桌，鱼裹上盐火烤后，加上柠檬片和蒜头，鱼肉鲜嫩多汁香气十足。另一道店内人气美食－石板咸猪肉，具有口感与嚼劲，配上洋葱和蒜苗，美味好吃；而排湾族树豆排骨汤，号称是族人的勇士汤，冷冷的天喝上一口，不仅营养价值高，也美味鲜甜。另外，店内还有情人的眼泪、部落竹筒虾、马告牛肉炒饭、吃不到的臭豆腐等菜色，菜单种类琳琅满目，名称也有看得出有特别设计，网评大力推荐是平价美食特色餐厅。

原梦创业新北原民局相挺

新北市原民局的原住民族产业精实暨创业计划，今年已迈入第5年，陪伴原住民族人打造自己的事业，至今已培育并支持上百位想创业以及有自己事业的族人，也提供达730万元的奖励金，不同的产业透过结合原住民族文化与元素，在促进产业发展的同时，也创造了文化价值，让文化底蕴充分在新北市展现。

新北市原住民族青年人口约2万多人，事业体约有400余家，多为经营商店、个人工作室或合作社，资本规模属于小型、微型或微微型的产业型态，本篇介绍2间原住民特色餐厅，让大家更认识原住民在创业之路，用美食传递原民文化。（新北市原民局广告）

老板高全佑是来自台东都兰的阿美族人，会开这间充满阿美族「美」式风味的早午晚餐店，是他凭借着小时候对部落餐桌上的记忆。（图／新北市原民局提供）