不是酪梨都会转色！9品种一次看 1招判断食用时机

一般人会认为酪梨转色才算成熟，其实不是所有品种都会转色。（示意图／shutterstock）

酪梨富含营养素与好油脂，对身体有许多正面功效。一般人会认为酪梨转色才算成熟，其实不是所有品种都会转色。对此，农粮署针对国内9种酪梨品种进行介绍，其中有些成熟后会转为紫红或紫黑色，有些则会维持绿色、不会转色。而共同判断原则为，握于掌心，拇指轻压不弹起，即品味好时机。

农粮署在脸书专页「鲜享农YA - 农粮署」发文表示，目前国内有栽种30多种酪梨品种，依采收季节可分为早生、中生与晚生3类，每年6月到隔年2月皆有产出。然而，酪梨成熟与否，颜色不能当成唯一的判断基准，其并列举国内9种酪梨品种做介绍。其中嘉选3号、厚儿、秋可得为成熟不转色的酪梨品种；嘉选4号、黑美人、台农一号红甘、红心园则为成熟转紫红色的品种；十月红和黑金晚生皆为成熟转紫黑色的品种。

成熟不转色

●嘉选3号：长梨形、温和芳香，含油量13％～16％，产期8～9月。

●厚儿：味甘有乳香感，含油量12％～20％，产期11～1月。

●秋可得：果肉黄而厚实，含油量11％～23％，产期12～2月。

成熟转紫红色

●嘉选4号：最早生品种，含油量8％～14％，产期6～7月。

●黑美人：长形梨、口感软，含油量5％～10％，产期6～8月。

●台农一号红甘：质Q味甘，含油量10％～14％，产期9～11月。

●红心园：水润松软，含油量5％～10％，产期8～10月。

成熟转紫黑色

●十月红：饱满口感似乳酪，含油量5％～8％，产期10～11月。

●黑金晚生：梨形口感似乳酪，含油量8％～10％，产期10～11月。

至于该如何判断酪梨熟了没？农粮署说明，酪梨买回家后，应先置于室内阴凉通风处，经4～7天后，以单手握于掌心时、拇指轻压不弹起，便代表酪梨已经成熟，正是品味好时机。