餐飲雙強展店不停歇

餐饮双雄明年展店计划

餐饮双雄王品（2727）、瓦城近日分别揭露2025年营运目标。瓦城董事长徐承义表示，2025年启动黄金五年，迈向2030年全球30品牌、500家店的「30500目标」。瓦城预计明年展店数将达双位数，同时美国首店将在下半年开出；王品明年台湾展店数则至少20家店，最快明年第4季开出美国首店。

徐承义近日出席集团晚宴时表示，瓦城过去即成立「厨艺管理学院」及「服务管理学院」，随着未来五年将迎来快速发展，双管理学院全面优化，将「十一级培育制度」升级为「十三级培育制度」，目标透过更完善的训练机制，带动业界正向发展，同时为迈向「30500目标」增添动能。

瓦城目标2025年第1季启用全球研发中心，涵盖菜色研发中心、厨艺学院、资源运筹中心、食品安全中心、物流中心，亦将是未来五年的重要发展方向。尤其集团目标明年门店成长速度将达双位数，全球研发中心启用后，有望更进一步提升品牌发展与展店效率。

美国布局方面，瓦城预计在美国洛杉矶开出首家门店，暂定明年8月开始试营运，全年预计开出两间门店。 由于目前美国东方菜餐厅约5万家，其中约6,200家为泰式餐厅，因亚洲菜色不易标准化及连锁化，泰式餐厅单一连锁品牌店数不超过五家，提供瓦城发展机会。

王品明年台湾规划展店20至30家，主要聚焦在平价品牌，以石二锅、品田为主要展店品牌。大陆事业群目前共计六个品牌，经持续调整，已成功转盈、挹注获利，目前家数规模维持在85家，近期无进一步缩减规模的计划。

美国市场方面，王品已在美国成立全资子公司，准备进军美国餐饮市场，初步以直营为主，开店品类则还在研究中。市场普遍看好，美国餐饮客单价高，对毛利率将带来正面效益，同时，美国是世界上最大的消费市场之一，即使针对特定族群，如亚裔或亚洲美食爱好者，其消费规模仍相当可观，王品若能顺利站上美国舞台，也有利多角化经营。