长辈们的长寿米 养生紫米饭做法好easy！
图、文／iCook 爱料理
紫米含有人体需要的四种氨基酸成分，蛋白质含量也比一般稻米高出许多，外壳比一般的糯米多了一层花青素，是很好的抗氧化剂来源，能延缓老化。对贫血者来说也是很好补血米，对老年人来说也是很棒的长寿米。
小撇步：煮前至少泡水1小时半，之后和白米一起入电锅煮，紫米上的颜色是在生长过程中，所自然生成的色素(花青素成分)，会掉色是正常的，因为原花青素OPC可融于水。在浸泡中，洗米水呈现紫色的水那是正常的， 花青素有保健功能，淘米时动作要轻，1~2次就好，以免花青素过多流失，营养价值减少。
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