超過118年的等待 才能成就麥卡倫雙雪莉桶12年的極致風味
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全球顶级单一麦芽威士忌领导品牌麦卡伦(The Macallan),本着蕴含近2个世纪的丰富人文、历史及六大标柱品牌精神——「麦卡伦庄园」、「精致小巧的蒸馏器」、「最高品质的橡木桶」、「雪莉酒润桶工艺」、「浑然天成的自然酒色」和「传承百年的酿酒智慧」;造就了不可撼动的「雪莉王者」地位,更致力于环境永续,打造自家雪莉橡木桶供应链,每年手工定制25,000颗专属于麦卡伦的雪莉橡木桶,相当于每品一口麦卡伦12年,需要历经118年光阴的等待。除此之外,麦卡伦今年更独家与西班牙顶级雪莉酒集团Grupo Estévez 携手合作,透过合作关系,首次使用赫雷斯最具历史和声誉的酒窖 Valdespino 当中最顶级雪莉酒进行润桶,为麦卡伦最高品质的雪莉橡木桶生产过程再写下一个新的里程碑。
保育并维护麦卡伦庄园,是麦卡伦坚持的永续承诺。图/麦卡伦提供 ※ 提醒您:禁止酒驾 饮酒过量有碍健康
麦卡伦一向被誉为「雪莉桶的领导者」,苏格兰威士忌产业的全新雪莉橡木桶,有95%由麦卡伦掌握,而最高品质的橡木桶,更是麦卡伦威士忌卓越品质、自然色泽以及风味独具的重中之重。麦卡伦从种树、选材、橡木风干、制桶、挑选雪莉酒润桶,威士忌熟陈、勾兑到装瓶,全都不假他人。最高品质的麦卡伦橡木桶,需耗费超过五年以上的时间纯手工制作,此后才会将新酒入桶陈年。以麦卡伦12年为例,一杯威士忌从种植树木到熟陈、装瓶,需要耗时118年的韶华,才终于能够成就出杯中的致臻完美。
由西班牙工匠职人以纯手工定制打造专属麦卡伦的雪莉橡木桶。图/麦卡伦提供。 ※ 提醒您:禁止酒驾 饮酒过量有碍健康
除了专注于酿酒工艺与创意,位在苏格兰斯佩河的麦卡伦由大自然蕴育而生,因此在追求卓越品质的同时,持续维护、复育自然生态- 坚持与自然和谐共生亦是品牌的核心价值。,自1824年以来,永续环境始终是麦卡伦发展计划的核心指导原则。「麦卡伦」(The Macallan)一词源自「Magh Ellan」,其中「Magh」的意思,便是肥沃的土地,其保育并维护六大标柱之一的「麦卡伦庄园」,即是麦卡伦坚定不变的永续承诺。「麦卡伦庄园」的自然生态系统丰富多样,拥有超过60,000棵树木和70多种野生动物、鸟类和鱼类,其中红松鼠、獾、水獭和松貂等七种,更被列为欧洲保护物种。
此外,麦卡伦新酒厂的成立,也以永续环境为设计宗旨。为维护珍贵生态资源,屋顶采用PEFC认证木材建造,后覆盖当地丰富多样的植披,为动物提供友善的自然栖地,达成永续的绿色复育,而酒厂内所使用的能源,更有超过80%来自于可再生和非化石燃料,在卓越品质和环境永续之间,达到完美与自然共生的坚定承诺。
第二届500Young颁奖典礼现场提供「麦卡伦双雪莉桶12年」纯饮(左)与优雅特调「Behind the Scenes」。图/500辑采访团队提供 ※ 提醒您:禁止酒驾 饮酒过量有碍健康
在这样的理念下,麦卡伦再度担任以1990年后出生的青年为主体「500Young」的首席赞助,并颁发本届特别奖「麦卡伦卓越共生奖」,由来自高雄、今年28岁的新生代主厨吴定祐获得。
「作为一个致力于创意、卓越工艺和环境永续的品牌,我们很高兴向吴定祐主厨颁发『卓越共生奖』。」台湾爱丁顿董事总经理黄皓茵(Helen Wong)表示:「麦卡伦坚持与自然和谐共生,持续维护、复育自然生态的永续经营心法,是我们的核心价值。」
台湾爱丁顿行销总监刘姿瓘(左)于第二届500Young颁奖典礼,亲手将「麦卡伦卓越共生奖」颁发给得奖者青年主厨吴定祐。图/500辑采访团队提供 ※ 提醒您:禁止酒驾 饮酒过量有碍健康
黄皓茵指出,SENS法式餐厅的吴定祐主厨,以「细致、优雅、自然、永续」为原则,除了融合当地食材,更特别揉入生活记忆、旅游体验等感官延伸,赋予料理崭新的灵魂,如同麦卡伦对工艺与创新坚持不懈的品牌精神。
受大自然滋养也是麦卡伦的品牌基因之一,引领我们走向永续的未来,其中呼应此理念的应用,就是位于麦卡伦庄园中的餐厅「Elchies Brasserie」,其选用最优质的当地食材,以苏格兰天然食品储藏室为灵感,辅以季节性和当地食材为基础创造菜肴,这与吴定祐主厨在台湾的创作有着很多相似之处,旨在赞颂当地食材并注重环境永续性的平衡。
威士忌是受大自然启发的佳酿,永续环境为麦卡伦与生俱来的愿景,期以为未来的世代创造更好的明天,这份深植于内心的承诺是一种信任,为了维护麦卡伦所承袭的珍贵传统,并传承给未来世代,麦卡伦致力于打造环境永续的未来。
麦卡伦双雪莉桶12年展现超乎想像的成熟均衡风味。图/500辑采访团队提供 ※ 提醒您:禁止酒驾 饮酒过量有碍健康