超商店员曝茶叶蛋秘辛！何时买入味　有些店还会加特殊配方

▲超商茶叶蛋。（图／记者曾婉婷摄）

网搜小组／综合报导

虽然现在超商茶叶蛋涨到10元，但有台湾国民美食之称的它，仍是许多人的爱。一名网友就好奇，什么时候买的茶叶蛋比较好吃，引来店员解答；有些店还会加入「特殊配方」，让茶叶蛋更美味了。

用中药配方等熬煮4小时以上，茶叶、酱油也都相当讲究、选用知名品牌，这让茶叶蛋1年业绩破亿，成为超商热卖商品。就有网友在批踢踢问，「何时买茶叶蛋较好？」引起乡民一阵热议。

他说，「早上7点多，拿一部分废电池去全家换茶叶蛋，感觉整锅蛋都还没卤很久，回来一吃果然不太有味道，想请问哪个时段去才会比较入味？」有店员解答，回应道「大部分都2到3天煮一次，绝大部份也都是大夜班时间煮的，所以下午吧，至少在卤锅煮比较久了」、「我们店几乎是每4小时，就煮新的一锅」、「蛋最少要煮4小时才会熟，这时候还只能算白煮蛋，真正入味要煮6到8小时」、「刚换锅的时候旧蛋会在最上面」。

▲茶叶蛋是著名台湾美食。（图／东森新闻）

而很多常客认为，茶叶蛋要有裂痕才是王道；而店员也指出，学煮茶叶蛋的第一门课，就是如何在蛋上敲出均匀裂痕，「以前在小七打工，都是用图钉在生蛋底部刺洞，感觉比敲的简单」、「生蛋敲不尖的那端，因为有气室，煮熟的时候那边会爆开，所以先敲点裂痕让空气跑出来」、「敲蛋最高指导原则，有声无痕」、「我是用螺丝起子的握把敲」。

另外，有些店还会加入特殊配方，让茶叶蛋的味道更好了，网友表示，「我认识的全家会加可乐，超好吃」、「有遇过加糖的，也有遇过加可乐的，不知道是不是心理作用，觉得味道颜色都比较好唷」、「小七其实很多店长会另外加思乐冰（可乐）进去」。