吃肉不一定长肉 想孩子发育好淀粉更重要

荣新诊所营养师李婉萍日前接获家长询问，孩子体型瘦小，平日食欲不差，但身高体重都不太及格，生长曲线落在15%，想帮孩子补充蛋白质长肉。

李婉萍说，孩子生长曲线落在3%以下才有生长迟缓疑虑，若15%不用担心，且可从儿童身体质量指数判断，家长可上网查询孩子年龄应有的BMI值，若符合标准也不用太担心。

不过，有些营养缺乏状况难以从数字看出，李婉萍说，孩子应均衡摄取6大类食物，家长可注意孩子有没有特别挑食、偏食，不吃的东西有没有其他营养素可以代替。如有些孩子不喜欢吃肉，但很喜欢吃豆腐，蛋白质补充没有问题，但可能铁质会过少，就必须摄取蛋黄补充。

李婉萍说，有些孩子很不爱吃水果，就可能有维他命C缺乏问题，如撞到就淤清、牙龈容易流血，都是缺乏维他命C征兆；孩子若全谷根茎类摄取不足，也可能缺乏维他命B，对精神、体力、活力有影响。

李婉萍说，坊间很多人认为「吃肉就会长肉」，但这样的观念不完全对。对瘦小的孩子来说，摄取的热量过少，就算吃进很多蛋白质，身体也会自然把蛋白质转成热量消耗掉，不会累积起来；对本来就胖胖的孩子，多吃肉才会长肉。

她表示，想要瘦瘦的孩子长高长壮，应该鼓励饭、面多吃一点，且应多摄取全谷根茎类，如糙米、地瓜、马铃薯等，除有优质淀粉，也有丰富纤维，就算孩子蔬菜摄取不足也可以靠全谷根茎类补充。

有些家长认为给孩子喝鸡精可补充蛋白质，还可以增加身体免疫力；不过，李婉萍说，喝鸡精、鸡汤补充蛋白质，效果不如直接吃肉。家长可自制增加免疫力的大蒜蛤利鸡汤，准备大蒜30颗、蛤利1斤、鸡腿1支（可带皮），有蛋白质、大蒜精、锌，补充营养的价值比单喝鸡精或鸡汤好。1051002