吃香蕉看颜色「功效有差」医曝这款：是强大免疫增强剂

肾脏科医师江守山指出，不同熟度的香蕉，营养好处也略有不同，适合不一样的族群食用。（示意图：shutterstock／达志）

香蕉是不少人都喜爱的水果，肾脏科医师江守山指出，不同熟度的香蕉，营养好处也略有不同，适合不一样的族群食用。其中他就提到，成熟香蕉是补充能量、保护眼睛健康的好选择，虽变熟后会失去一些营养价值，但仍是强大的免疫增强剂，值得于日常中摄入。

江守山在个人粉专发文讲述3种颜色香蕉的营养特色，首先是青色（未成熟）香蕉，他说明，其低糖且富含抗性淀粉，不会分解成糖，可以滋养好菌，非常有益于肠道健康，除了舒缓腹泻及便秘，对于预防消化道相关癌症，也能发挥正面影响。很适合糖尿病患者族群食用，但要注意的是，若有消化问题，未成熟香蕉可能会抵消任何好处效果。

再来是黄色（成熟）香蕉，江守山指出，其含更高糖分和维生素A、C等天然抗氧化剂，是快速补充能量的最佳选择；还能保护视力，亦可成为抗癌饮食清单中的好伙伴。此外，他提到，成熟的香蕉也是强大的免疫增强剂，虽失去一些营养价值，但已达到作为免疫增强剂的顶峰。

最后是棕色（过熟）香蕉，江守山说，几乎完全是糖分，淀粉含量偏少，但可视作健康的天然甜味剂，用来给调味食物，也可制作优质、健康的霜淇淋。此阶段的香蕉已发酵转化成酒精，但仍富含矿物质钾、维生素B6和叶酸等营养素，依然有食用价值。

即便香蕉有许多好处，营养师李婉萍提醒，由于其含有较多钾离子，若是饮食必须限钾的慢性肾脏病患者，应适量食用，以免肾脏无法有效将钾排出体外，进而造成负担。另外，虽适当摄取含有丰富钾离子的香蕉，有助血压防治，但高血压病友在服用保钾利尿剂期间，应避免食用此类高钾水果，恐引发肌肉无力、心律不整等高血钾症状。若有任何疑虑，都应向医师或药师咨询。