香蕉有3颜色功效不同！医：抗氧化、肠胃不好选这款

医师黄郁纯指出，香蕉有3种颜色变化，各自有不同的营养特色。（示意图／Shutterstock）

吃起来香软可口的香蕉，是不少人都喜爱的水果。对此，台北台安医院大肠直肠外科医师黄郁纯指出，香蕉有3种颜色变化，各自有不同的营养特色，像是青黄色含最多抗性淀粉，能提供最高饱足感；黄色则有高可溶性纤维，营养组成价值最丰富、口感最适中；棕色带斑点抗氧化最强，尤其适合长者、胃部不好者食用。

黄郁纯在脸书专页「痔零姊姊 黄郁纯医师 良好生活 I 大肠直肠肛门外科女医 痔疮手术」发文表示，香蕉属于高纤维水果，对肠道中的细菌有益，提供丰富纤维、镁和钾。若要保持肠道健康，每天必须摄取25～30克纤维，而一根香蕉即含3克，还有强大的益生元，这也让香蕉跟地瓜、优酪乳并列超商3大「通肠」首选。

然而，谈起香蕉，各种说法众说纷纭，例如热量很高、吃多会便秘、帮助排便、肠躁症要少吃。黄郁纯说明，关键就在于「香蕉的颜色」。她并整理出以下3种不同颜色的香蕉，一一明说各自的营养特色：

1、青黄色香蕉：很多人认为，绿色香蕉别吃，没成熟、口感硬又有涩味。实际上，其虽不好消化，却拥有最高的抗性淀粉与益生元，到达大肠发酵成为肠道菌种的养分来源。而抗性淀粉的特性是消化较慢，吃了能增加饱足感，存于燕麦、谷类、豆类等食物中。推荐肠躁症患者食用，另外，腹泻者也可以吃，但消化不良者则不建议。

2、黄色香蕉：营养组成价值最丰富、口感最适中，富含抗氧化剂与可溶性纤维，让消化系统顺畅；富含维生素B群，能促进新陈代谢、帮助蛋白质合成，提升免疫力；含高钾及镁，能消除疲劳，减少运动抽筋，还能还消水肿，代谢多余水分。

3、棕色带斑点香蕉：内含最高水平的抗氧化剂、高度糖分、多酚；果皮的黑斑是抗氧化物质凝集素，此时是最好消化的状态。含磷脂质能抑制胃溃疡；果胶与可溶性纤维能吸收水分、助排便，所以很推荐长者、胃部不好者食用，可快速补充营养，也是痔疮、肛裂及瘘管手术后的推荐饮食指南，但肠躁症者则不建议。

综合上述，黄郁纯列出7个食用情境，分别适合选择哪款颜色的香蕉，以供民众参考。但要注意的是，香蕉的热量也不低，因此建议每天摄取3～4根左右较佳：

1、运动完想补充体力：成熟斑点香蕉。

2、想定期养菌与修复消化道：青黄色香蕉。

3、减肥与增加饱足感：青黄色香蕉。

4、快速软便增加蠕动：黄色或成熟斑点香蕉。

5、消水肿与防抽筋：黄色香蕉。

6、抗老化与抗氧化：成熟斑点香蕉。

7、胃部不好消化：成熟斑点香蕉。