除夕圍爐輕鬆上菜！ 2002年超商「年菜外賣」引領過年新風潮

朱木炎（前排左四）与陈诗欣（前排左五）昨天出席易集网与四大超商年菜记者会，并在名厨指导下处理极品料理，将超商年菜轻松上桌。图／联合报系资料照(2004/12/01 唐郡威摄影)

农历新年即将到来，团圆围炉是每年最温馨的时刻之一。在过去，除夕夜家家户户都会煮得非常「澎湃」，借由热闹的餐桌来营造浓厚的过年氛围。然而，随着台湾家庭结构的持续转型，传统以大家庭为主的围炉盛宴逐渐缩小规模。

根据内政部最新统计，台湾每户家庭人口结构已少于3人以下，1人家户占比逾35%且创新高，这样的变化使得年节团聚采购需求转向「精致、少量、多样」3大趋势。对于小家庭与单身族群而言，若想打造围炉盛宴，但又因为「零厨艺」而难以自行准备年菜，「年菜外卖」便成为他们最佳的选择。

来源：经济日报-5-企业要闻(2003/01/03)

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统一、莱尔富、全家便利超商，都提供年菜预订，资料上的菜色让人食指大动。图／联合报系资料照(2005/01/10 李锌铜摄影)

目前，台湾整体的年菜外卖市场持续扩大，而这股趋势其实并非近年才出现。早在2002年，便利超商便开始与中央厨房加工厂合作，搭配预购、宅配的销售方式，推出「年菜外卖」的便捷服务，这不仅节省了大量准备时间，也引领了食品市场的新趋势。从那时起，越来越多家庭不再为料理而费心，免去了长时间在厨房内忙碌的劳累，将更多的时间投入在与亲人共享过年的喜悦中，让整个过年变得更加轻松和愉快。

如今，超商仍是年菜外卖的重要推手，并持续推动多样化。根据调查，2022年平均每户在年菜上的花费约为3,000至5,000元，而2023年部分高端年菜套餐的预算甚至达到8,000元以上。现代家庭借助其快速的订购和取货系统，即便在繁忙的工作与生活中，也都能轻松品尝到美味的年菜，从传统的全套餐形式，逐步转向自由搭配的单道菜色，不必再为繁琐的料理过程烦忧，依然能延续过年的传统与家庭团圆的温暖。

全家、OK与莱尔富三大超商推出年菜组合。图／联合报系资料照(2010/02/06孟祥杰摄影)