穿越须知 古人饭后如何刷牙

吃一场有趣的宋朝饭局（时报出版）

现代人都有刷牙习惯，早上起来、晚餐过后必定刷牙。宋朝人有没有这个习惯？从目前的史料上看，至少有一部分宋朝人坚持每天刷牙，例如寺庙里的和尚。

和尚为什么要刷牙？因为戒律要求他们刷牙。唐朝时编写的戒律宝典《百丈清规》中规定，僧人早上起来一定要洗脸，洗完脸一定要刷牙。怎么刷？「右手蘸齿药揩左边，左手蘸齿药揩右边。」所谓「齿药」就是牙膏。要是不用牙膏刷牙会怎么样？那就和喝酒、吃肉、杀生、说谎话一样，是触犯戒律的。不过唐朝并没有哪一部戒律或者法律明确规定俗家人也要刷牙，后来宋朝、元朝、明朝和清朝也没有强迫俗家人刷牙的规定。

为什么只强迫僧人刷牙？因为僧人是佛教徒，而佛教源于古印度。古印度人很早就有刷牙的习惯，释迦牟尼创立佛教时就把这个习惯变成了戒律。后来佛教传入中国，戒律自然成了中土僧人的生活规范。

换句话说，中国人之所以学会刷牙，正是受了佛教的影响。

古印度人刷牙的方式特别原始。他们没有牙刷，饭后为了清新口气，从树上折一根细枝，扯去花叶，剥去表皮，劈成两半，拿其中一半在牙齿上刮，刮完扔掉，再把另一半树枝放进嘴里，轻轻嚼一会儿再吐出来。

并不是所有树枝都能拿来刷牙，有些树是有毒的，例如漆树；有些树被人们神化，例如菩提树。用漆树枝条刷牙容易中毒，用菩提树枝条刷牙等于亵渎神佛，所以佛陀在传教时规定：僧侣们不能用毒树和神树刷牙，最适合刷牙的树是柳树，因为柳树无毒，不亵渎神佛，口感又好，苦涩中带着一丝清甜，所以佛陀管柳树叫「齿木」，意思是最理想的刷牙材料。

佛教传到中国以后，中国僧侣最初也是用树枝来刷牙，到了唐朝，中国僧人发明了一种远远胜过树枝的刷牙用品：牙香。

「牙香」是用香料和药材合成的名贵牙膏。据宋人洪刍记载，唐朝有个大道场叫化度寺，化度寺的和尚采购了沉香、檀香、麝香和冰片，把这些香料和药材磨成粉末，再用熬好的蜂蜜拌匀，密封到瓷坛子里面。每天吃完斋饭以后，执事僧打开坛子给大家各舀一点出来，放进嘴里含一会儿，咽下去，清新口气，还能泻火。

到了北宋初年，又有聪明的僧人发明了「牙香筹」。牙香筹是牙刷和牙膏的结合品，也用香料和药材制成，用模具压成牙刷的样子，用小袋子装起来挂在腰带上。每天早上起来和斋饭过后，从袋子里掏出牙香筹放进嘴里上上下下、左左右右擦几遍，然后再漱口。膏状的牙香是一次性的，而一支牙香筹却可以刷很多次，每刷一次就用清水涮一涮，再用小袋子装起来，留着下回再刷。

大约到了北宋中叶，刷牙的习惯已经普及到全社会了。宋朝人发明出真正的牙刷，用竹木做柄，一头植上马尾，蘸上青盐和药材制成的牙粉，喝口清水，左刷刷、右刷刷。宋朝人并不称牙刷为牙刷，而叫「刷牙」，又叫「刷牙子」。南宋吴自牧《梦粱录》里回忆道：「狮子巷口有凌家刷牙铺，金子巷口有傅官人刷牙铺。」又说「诸色杂货中有刷牙子」。说明南宋杭州已经有人专门开店卖牙刷了。

宋朝平民刷牙不像唐朝化度寺的和尚那样讲究，他们用不起昂贵的牙香，所以用青盐（有固齿作用的用盐）和药材制成的「牙粉」很受欢迎。牙粉是干粉状物品，蘸到牙刷上容易掉，于是宋朝人又发明出一种廉价牙膏。找一捆新折的柳树枝，剁碎扔到锅里，添满水使劲熬，熬到最后水没了，只剩下一锅黏稠的胶状物，用姜汁混合一下，牙膏就成了。我觉得这个发明是向佛陀致敬，前文说过，佛陀提倡用柳枝刷牙。