从小烤到大！ 詹姆士下课躲厨房 练就烤肉好技艺
詹姆士从小家中就开烧烤店，中学时期，每天放学后就是到店里帮忙，站在厨房的烤台之前，一烤就是好几个小时。他回忆说：「那时候真的最讨厌的事就是烤肉，曾经一想到烤肉就怕，因为同学放学都一起去玩，我却是独自面对烤台。」不过也因为那几年的累积，在他成为专业的主厨之前，早就练出一身烤肉的好功夫，他自豪的说：「烤肉应该是我第一个精准掌握的厨艺」。
▲詹姆士因家中开烧烤店从小烤肉烤到大。（图／杰星提供）
有趣的是，詹姆士在节目外景中，常常探访不同地区与国家，也特别喜欢研究当地的烧烤文化，某一次在荷兰拍摄的过程中，他意外发现荷兰烤肉的方式，与阿里山上的邹族非常相像，都是透过吊高的圆烤盘烤肉，让身在异地的他觉得特别惊奇。
▲詹姆士从小躲厨房练就烤肉好身手。（图／杰星提供）
日常生活中，詹姆士跟朋友一起烤肉时，烤台上的食材，不是烤过头烧焦，就是处理的方式不正确，他实在无法眼睁睁的看着美食被烤坏，总是忍不住出手碎念指导，朋友都说他是「烧烤界的纠察队」，之后每一次的烧烤聚会，就逐渐演变成他一个人烤给全部的人吃，甚至连出外景收工后跟工作人员去吃烧烤，他也总是帮大家烤肉。他发现虽然在台湾烤肉非常的盛行，但是多数人对烤肉的方式还是一知半解，从选食材开始就蒙蒙懂懂，选了许多难驾驭的食材，所以总是在烧烤过程中头痛不已。
▲▼詹姆士。（图／杰星提供）