地方创生不是地方寄生 风土创业的关键时刻
运用风土资产进行创业，让我们的生活方式变成可以输出、与世界分享的风土经济产业，为台湾创造新的经济亮点。(示意图／达志影像shutterstock提供)
洪震宇在前作《风土经济学：地方创生的21堂风土设计课》中，建立完整方法论，从原理概念到执行步骤，循序渐进，引导地方组织、返乡青年、政府单位甚至企业界等，如何有效运用风土资源，创造发展机会。
此书更进一步，以更积极的创业思维，标举风土创新SMART五力，提出风土经济的商业模式，引导正在创业或亟需优化转型的在地青年，观光餐饮、饭店民宿等业者，以及本土产业，体检经营方向，强化创新能力与流程，进而带动市场商机与社会整体发展。
相较于《风土经济学》侧重在乡镇地方组织，《风土创业学》由「点」延伸到「线」，甚至及于「面」。
书中关注的对象，从马祖、金门与屏东恒春半岛等区域；到青年创业的高雄盐埕与花莲新城聚落；从餐饮民宿个案，到茶、可可与旅行社等产业。已由单点，扩及产业链。如此，不唯可借由对个案的检视与商业模式演练，获得反省、启发，更能对台湾整体产业发展，有更长远的关注与规画。
自2020年春季以降，COVID-19 新冠肺炎肆虐全球，为遏止病毒传播，各国实行居家隔离、避免群聚集会、严格管制边境等措施，此不唯影响所有人的日常生活，对于经济社会等层面，更形成莫大冲击，以及剧变重组。其中，航空交通、观光旅游、饭店民宿等产业尤其首当其冲。
而台湾防疫相对成功，岛内解封，因此带来新的挑战与可能。当大家将目光聚焦于岛内，甚至展开报复性旅游，我们如何借此内需大增的时机，调整甚至重建相关产业，追求更细致的品质，更符合实际需求，让大家重新爱上台湾，更是当务之急。
【精彩书摘】
这是一个重新创造台湾经济特色的新时代。
当我们鼓励青年创新与创业，不能褊狭的以为创新与创业只是高科技的事，台湾的风土特色也是创业的重要资产。因为这是我们生活的环境，产业可以外移，但是透过生活、生产与生态资源交织累积的风土环境，却无法移动，而且随着时间累积深化，内容会更加厚实丰富。
风土环境可以转化成资产，也可能折旧恶化变负债。关键在于如何运用创新能力，活化、重整，达到永续经营的目的，甚至能运用风土资产进行创业，让我们的生活方式变成可以输出、与世界分享的风土经济产业，为台湾创造新的经济亮点。
风土创业的三个重要趋势
有三个重要趋势为风土创业奠定基础。分别是个人感官能力的复苏、具风土特色的体验经济风行，以及新冠肺炎对经济与生活型态的冲击与转型，这些变化为风土创业带来发展机会。
个人感官能力的复苏
第一个趋势是针对规模化经济的反思，重视个人感官经验，强调情感与意义，也带动新的消费型态。
其中影响最大的是饮食素养的反思与提升。这是借由培养个人五感（味觉、嗅觉、触觉、听觉与视觉），或是让感官重新复苏的能力，能放大感受力，了解风土环境、文化习俗、农业、社区与历史。「香味的影像会变成生活经验里的精致画像，会让这种感受传到大脑中、主司记忆、意识与理解区域的海马回，蚀刻在神经系统上。」《品尝的科学：从地球生命的第一口，到饮食科学研究最前线》指出，「嗅觉连结过去和现在，引发记忆与感情大量涌现。」
从影响最广的饮食出发，可彰显重视个人感官细微的体验，传达个人存在感的意义。例如咖啡产业从第一波商业化走向重视地方风土的第二波咖啡精品化，现在进入重视庄园产地的第三波美学化；巧克力产业也从大量生产走向风味多元的精品化。这些产业发展都是从「有」到「好」，现在进入到「精」。
这些潮流都重视物产原味，引导消费者放大五感、体会风味细节。「感官知觉不只藉大大小小各种行为使人的生命有了意义，还把现实分裂成充满生命力的碎片，将之重组为有意义的花样。」黛安．艾克曼（Diane Ackerman)在《感官之旅》说。
具风土特色的体验经济风行
第二个趋势是融入风土特色的体验经济。
体验经济的目的是创造消费者难忘的感动与回忆，几乎任何商业活动都需要透过体验来创造价值。
风土经济也是体验经济趋势下的新经济型态。消费者能够直接到当地从事深度体验，比方到葡萄酒庄园、咖啡园与茶庄，以及各个社区村落的工艺文化，感受从产地到餐桌、融合风土文化的「地方感」。这种消费行为不再只是购买物品，而是花时间将自己的五感融入地方，去交流体会不同的生活价值。
另一种结合风土体验经济的是都市职人创业者。这是在都市内运用风土物产与个人手作工艺能力，创造个人的体验经济。比方美国各大城市现在兴起手作工艺的趋势，这些职人包括啤酒精酿师、咖啡烘焙师、酒吧调酒师，这是结合过去小规模生产的「工匠经济」与文化展演能力，包括重视在地食材、展演个人技术与文化知识、创造顾客难忘体验的能力。
虽然职人新经济是以都会城市为主，台湾的职人新经济却能兼具城市与地方特色。由于台湾交通发达，从城市到产地的距离非常近，不论是都会或地方，各地都有优秀的风土创业者，能运用自己的技艺与故事，并扣连风土特色，创造台湾本土的职人新经济。
新冠肺炎带来的转型机会
第三个趋势是新冠肺炎带来的转型与机会。
这是台湾国民旅游业的黄金时期，也是转型关键点。
第一，要建立优质的内需旅游市场。我们要争取时间，先透过提升国旅内需市场的深度体验品质，持续争取国人留在台湾旅行消费，以壮大与强化风土经济的产业链。
第二，要创造台湾品牌的风土经济。由于台湾具有安全与友善的形象，未来国门开放后，可以运用这个品牌形象建立旅游特色，吸引重视品质的外国人来台体验深具风土特色的行程，进一步扩大台湾风土经济的能量。
(本文摘自《《风土创业学》/远流出版 )
【作者简介】
洪震宇，清华大学社会学硕士、政大社会系毕业。
台湾少数连结人文与商业的创作者与实践者。曾任《天下杂志》副总编辑、创意总监，规划过三一九乡专辑，也当过《GQ》国际中文版副总编辑。
长期推动风土节气饮食、在地旅行与社区组织运作，2012年受邀于TEDxTaipei发表演说，曾获选为《Shopping Design》2013年年度影响力人物，被称为是「台湾新品种旅行设计师」。
目前致力于成为跨领域专业的沟通者，与资源链结整合者，希望将复杂的事情变得简单、有趣，更有深度，产生更大的社会影响力。担任跨专业领域培训教练，引导企业、地方组织、社福团体、教育界与政府部门，培养故事力、提问力、写作力与企划力，提升沟通与创新能力。
着有《风土餐桌小旅行》、《旅人的食材历》、《乐活国民历》（与彭启明、李咸阳合著）、《精准写作》、《机会效应》、《走自己的路，做有故事的人》、《资讯梦工场》等。
曾获开卷美好生活书奖、入选台北国际书展大奖、经济部财经管理传记类金书奖与国家文官学院年度选书，并多次获诚品选书等。
2020年以《风土经济学：地方创生的21堂风土设计课》获金鼎奖非文学图书奖。
《风土创业学》/远流出版