低GI饮食 减重者与糖尿病友皆适用

糖尿病卫教学会今天推出全台第一本、专为国人饮食习惯设计的低GI健康食谱。（倪浩伦摄）

糖尿病友因血糖控制不易，饮食上多被要求以低GI、也就是低升糖指数的饮食为主，但其实若有体重管理需求的民众，照着低GI食谱吃，也能收到很好的效果。营养师表示，低GI饮食能延缓餐后的血糖上升，较容易有饱足感，能达到控制食量、不暴饮暴食的效果。

现在人工作压力大，不少人会借由享用精致的美食来释放压力，但常常一吃就停步下来，或吃完不久又饿了，出现吃不停的情况。中华民国糖尿病卫教学会副秘书长、鹿港基督教医院营养师陈纹慧解释，食物下肚后，体内血糖会升高，为了将血糖值控制在一定范围内，胰脏会分泌胰岛素来降低血糖，好吸收的高GI食物，血糖升的快，胰岛素也分泌的多，低GI食物则因血糖升的较慢，胰岛素分泌量较少。

陈纹慧补充，包括含糖饮料、白饭、高甜度水果，以及包括蛋糕、面包等精致食物，均为高GI食物，吃入人体后会让血糖快速飙高，胰岛素大量分泌后，却又会造成血糖过低、呈现低血糖状态，此时便会出现包括饥饿、发抖等情形，这也是为什么很多人吃了精致食物后，很快便又觉得饿了。

中华民国糖尿病卫教学会理事长杜思德表示，无论是否有糖尿病，血糖剧烈波动，不仅会造成内皮细胞损害，导致渐渐出现动脉硬化的情况，且会加速胰脏老化。

马偕医院营养师许碧惠指出，根据观察，许多老年人因为咀嚼不易，喜欢吃粥类食物，但因为白饭为高GI食物，建议搭配燕麦、全谷类等低GI食物下去一起煮，「但不要煮的过度糊化，否则也易使血糖飙升，也要注意蔬菜的摄取量」。

中华民国糖尿病卫教学会今天推出全台第一本、专为国人饮食习惯设计的低GI健康食谱。陈纹慧说，不只糖尿病友受惠，若有体重管理需求的民众，照着低Gi食谱吃，也能收到很好的效果。