鼎泰丰掀纽约「汤包旋风」 超难订却有25％空位原因曝

鼎泰丰的小笼包名闻全球。（中时资料照，摄影／姚舜）

台湾鼎泰丰小笼汤包风靡全球美食圈，今年7月美国东岸第一家门市在纽约市百老汇闹区开幕，成为今夏「大苹果」最难订的餐厅之一，饕客趋之若鹜，点燃这座美食荟萃大都会最新一波汤包热潮，一位难求。

《纽约邮报》15日报导，去年底才在纽约市开张的几家米其林名店热潮略嫌减退，秋季菜单也未激发饕客热情。7月18日在中城新开张的鼎泰丰餐厅成了巨大的亮点，店址曾是话题名店Mars 2112所在之处，就在百老汇大道与西51街交岔口的地下1楼，占地2万6000平方呎，座位425席，以众多屏风、卡座区隔。今夏除了巴黎奥运，鼎泰丰也是纽约客热门话题之一。

纽约市的小笼汤包热潮始于大约15年前唐人街的「鹿鸣春」（Joe’s Shanghai）餐厅，当时鼎泰丰甚至还未进军美洲。现在鼎泰丰终于立足纽约市，这是纽约市第一家分店。鼎泰丰在全球已开设180家分店，其中16家设于美国。

鼎泰丰小笼包师傅在餐厅内的厨房现场制作餐点，这是许多台湾食客熟悉的景象。（示意图：shutterstock／达志）

鼎泰丰纽约分店设有台湾人很熟悉的透明玻璃厨房，里面有大批厨师以快速、精准的手法制作小笼汤包。汤包比纽约人熟悉的尺寸更小，咬下去的第一口，汤汁如间歇泉喷出，一笼10个，依照猪肉、蟹肉、鸡肉等不同口味，售价18至19美元（新台币约580元至615元）。《纽约邮报》记者最喜欢黑猪肉与蟹肉混和的馅子，也很推荐排骨蛋炒饭。撰稿记者指出，鼎泰丰的小笼汤包让漫长的等待绝对值得，与此前其他刮起旋风却迅速「消风」的中式餐厅相较，鼎泰丰可望在竞争激烈的纽约市停留很长一段时间。

不过，官网订位功能几无用武之地。例如，本周三（14日）显示「没有可用的订位选项」，「检查候位时间」的栏位则写着「目前不接受订位，请稍后再试」。纽约店开幕以来，记者造访2次，即使等候名单长到要花好几个月才消化得了，店内却有25%的座位没有客人。服务人员表示这是刻意为之，只为确保员工跟得上运作速度」。