鼎泰丰进驻纽约掀「小笼包旋风」　美味馅料口爆喷汁一位难求

▲来自台湾的鼎泰丰在美国纽约开设分店。（图／达志影像）

记者罗翊宬／综合报导

来自台湾、以面食生产销售为主的知名连锁餐厅「鼎泰丰」风靡全球，不仅吸引各国观光客前来台湾品尝，鼎泰丰甚至在全球各地积极拓展分店。其中，位于美国纽约的分店今年7月在百老汇闹区开幕，小笼包汤汁在嘴内如喷泉涌出，趋之若鹜的饕客引燃这一波小笼包热潮，现场一位难求。

根据美媒《纽约邮报》，纽约去年年底才有几间米其林餐厅开幕，然而最近人们似乎失去新鲜感，热潮逐渐退去。相较之下，7月18日在百老汇闹区地下1楼展店的鼎泰丰，似乎成功吸引当地饕客的味蕾，其占地2万6000平方英尺、拥有425席座位，和巴黎奥运并列为今年夏季纽约客的热门话题之一。

报导指出，鼎泰丰纽约分店同样设有台湾人熟悉的玻璃厨房，饕客们可以隔着玻璃观赏戴着口罩、穿著白色T-Shirt和围裙的厨师们，像是实验室技术人员般，如何以精准且快速的手法挤压、折叠并制作小笼汤包，而鼎泰丰制作的汤包比纽约客所熟知的汤包还要更小，当品尝第一口时，汤汁像是喷泉般口爆。

▲鼎泰丰位于美国加州圣塔克拉拉的分店，同样可以透过玻璃窗观看厨师们手工制作小笼包。（图／达志影像）

撰稿记者对于来自台湾的美味小笼包称赞不已，其触感就像是义大利通心面般令人感到愉悦，而这一切得归功于「黄金18折」，使每个饺子的皮出现完美皱褶，与美味的馅料达成黄金比例，且姜汁浓汤在嘴巴如瀑布般喷出，馅料触碰舌尖上的味蕾。

纽约分店同样贩售一笼10个的小笼包，有猪肉、蟹肉、鸡肉等口味，售价介于18至19美元（约新台币615元），其中撰稿记者最爱黑猪肉、蟹肉混合的馅料，辣椒酱增添意外的愉悦感。同时，他也推荐排骨蛋炒饭。

不过，撰稿记者也指出，尽管店家只能接受事前订位，但在他两次的造访中却发现，大约现场有25%的座位是空的，令他大感惊讶。在他向店员询问后，才得知原来是店家刻意减少接客量，以确保员工的运作速度跟得上营业脚步。

据悉前鼎泰丰已在全球开设180间分店，包括日本、南韩、美国、英国、新加坡、菲律宾、泰国、阿拉伯联合大公国等皆设有据点，其中有16间分店位于美国。