懂吃也愛吃！林鑫川最愛小吃裡的台灣人情味
星展银行总经理林鑫川派驻台湾短短两年半，已对台湾巷弄美食如数家珍。摄影／陈立凯
星展银行总经理林鑫川从小在新加坡的市场旁长大，派驻台湾才两年半，却已对台湾巷弄美食如数家珍。
喜欢自已下厨的他，若遇上假日，也会一个人搭公车、坐捷运，亲自上传统市场买菜，全心享受流动于其中的人情温暖。
来自新加坡的星展银行总经理林鑫川，从小就在街头美食中长大。「小时候我家是开杂货店的。杂货店的旁边就是一个传统市场，市场除了卖菜、卖肉，也有很多小吃。父母做生意很忙，就放任我到处乱跑。」林鑫川回忆：「小时候每天早上我都会在市场『巡视』，小吃的老板们都很亲切，觉得我可爱就会拿东西请我吃，包括华人的、马来人的、印度人的食物…都吃得到。那几乎就是我的美食启发点了。」
「我家的杂货店，就开在由6层组屋（新加坡国宅）构成的老旧社区里，没有电梯，每一户都是『单房』，大概一户人家都住了10个人左右。」林鑫川说：「我家也住了10个人，大家就在店里面一起住。」
或许正由于出身市井，在林鑫川身上，你嗅不到太多菁英份子咄咄逼人的锐气，笑起来有几分像日本歌手桑田佳祐的他，反而洋溢着一种温暖的气度，跟他谈天、聊美食，就像是遇上秋天里的太阳，让人打从心底暖起来。
林鑫川喜欢美食，也不挑食，不管是新加坡料理、中菜、日料、泰国菜、义大利菜…，他通通都爱；要他亲自下厨，也难不倒他。「我在二十多年前在美国纽约工作的时候，第一次自己一个人做菜，就是一道我家常常吃的广东菜『冬菇焖鸡』。后来我来台湾工作，这道菜也是我到台湾以后，自己煮的第一道菜。」
派驻台湾以后，林鑫川除了爱自己下厨，更热爱探索各式小吃；对办公室附近的巷弄美食，更是如数家珍。他才派驻台湾短短两年半，就已经成为同事之间的巷弄美食导览员，让同事忍不住笑说：「谁才是台湾人啊？竟然让一个新加坡人来告诉我们，这附近哪里有好吃的东西。」
「我觉得小吃是让你去了解一个文化非常好的窗口，我去小吃店吃饭的时候，除了吃以外，小吃店对我来说也是一个『情感联络站』。好比小吃店老板也会问我说，『你是新加坡人啊、新加坡最近怎么样啊…』除了食物之外，其中还有很多感情跟交情的联系。」
林鑫川表示：「对我来说，下班之后到小吃店吃东西，也是一个让我观察了解台湾的消费者在想什么的机会，让我听听看大家在聊什么，关心什么议题。所以这些小吃店的老板，对我来说就像是『情感联络站』的『站长』吧！」
「之前我从台南出差回来，肚子饿了，就到一摊卖肉羹、炒米粉的小吃摊买东西吃。老板娘看见我，竟然说：『先生很久没有来了？』让我非常感动。因为老板娘平常是不太讲话的，我过去也总是来去匆匆，没跟老板娘多聊。没想到老板娘竟然会注意到有我这样的一个客人，这个用心跟心意，真的让我很感动。」
除了喜欢小食，林鑫川也喜欢逛台湾的传统市场。「台湾的传统市场，就让我想起小时候住的地方，唤醒我的儿时回忆。」每个摊贩有自己的特色，自己做买卖的方式，每个老板有自己的个性跟经历。「你跟他们谈话的时候，好像在跟你的邻居讲话一样，你会问候啊、聊聊近况啊，这就是一个情感的连接。」
「可能很多人会说，传统市场没有冷气，会刮风下雨，地上常常是滑滑湿湿的、肮脏的；但是对我来说，人生就是这样子的。就像一个业务不可能不出去跑、不出去接触，光是坐在办公室吹冷气，就会有业绩进来。就像如果我不走出去接触人，不走出去了解台湾，那我来台湾干嘛？」林鑫川寓意深远地说：「生活是需要体验的，而不只是站在远处看。」
食米四川巴适
林鑫川喜欢吃辣，四川口味的「食米四川巴适」，正合他意。
「我觉得它的各种面点、鸭血、还有水煮鱼片、陈皮烧肉等，都做得很好，食物品质真的非常好，所以我很喜。」特别温暖的是，老板要是做了菜单上没有的家常菜，也经常跟林鑫川分享，让只身在台湾工作的他如同回家般。
水煮鱼片。摄影／陈立凯
凯萨温
泰国料理也是林鑫川喜欢的菜式。「凯萨温」是一个缅甸的名字，因为老板来自缅甸，卖的是云南泰式料理。林鑫川说：「它的皮蛋的酱料，听说是厨师的妈妈在缅甸，用炭烤的，然后送来台湾。我也常吃泰式咖哩鸡。过桥米线也很特别，里面的料很多。烘蛋也很棒，有两种口味，有放九层塔的，也有放虾仁的，热热香香像Pizza一样，太好吃了！」
泰式咖哩鸡。摄影／陈立凯
蔬漫小姐
蔬漫小姐是由一对年轻夫妻经营的餐厅，罕见地结合了义大利菜跟素食。「它有一道很特别的波隆那鲜烤洋菇盅。用橄榄油去油封焖烤新鲜洋菇，加上罗勒清香，搭配面包来吃，是我最喜欢的。」林鑫川说：「它还有一道佛罗伦斯庄园沙拉，里面有奶油杏鲍菇、红椒、黄椒、四季豆、南瓜、季节时酥炸腐皮、还放了烤杏仁片，搭配比较浓稠的巴萨米克醋膏，吃起来口感真的很棒。」
佛罗伦斯庄园沙拉。摄影／陈立凯
林鑫川很喜欢逛台湾的传统市场，他非常享受流动于其中的人情温暖。图／林鑫川提供
从小在新加坡传统市场长大的林鑫川说，这张照片跟他小时候住的地方很像。图／林鑫川提供
卤味拼盘（前）、巴适面（后）。摄影／陈立凯
林鑫川亲手做的冬菇焖鸡、蛋花汤，搭配上水果，就是美好的一餐。图／林鑫川提供
食米四川巴适店面。摄影／陈立凯