独》两样情！海霸王「前镇水产」昆明店停业 员工仍有班可上

海霸王去年打造火锅超市品牌「前镇水产」，其中德立庄店堪称北区食材及座位数规模最大的火锅超市。（图自前镇水产官网）

2018年以创立「火锅超市」打响名号的「祥富水产」惊传长期亏损而倒闭，让不少饕客对此直呼：「生意那么好也会倒？」也让这个近年新兴的餐饮模式再成讨论焦点。曾去过「祥富水产」用餐的宾客受本报记者采访时表示，会来祥富水产吃主要是可以亲自选购新鲜的海鲜后直接下锅，而且价格实惠、CP值高，但以台北新光三越南西店来说，缺点就是因为餐厅设在百货公司里，座位空间明显较狭小，「如果又是在疫情期间，真的会不敢去」。

「祥富水产」并非唯一在新冠肺炎疫情下影响营运的火锅超市品牌，海霸王去年打造的火锅超市品牌「前镇水产」有2家店面，而受到疫情冲击，自4月1日起将其中的昆明店暂时停止营业以节省成本，不过相较于「祥富水产」被员工爆料泪诉「2个月薪水都没发」、「快活不下去」，海霸王则是将暂停营业中的「前镇水产」昆明店员工，安排支援旗下位于同区域的其他餐厅品牌，作法相对贴心。目前「前镇水产」仅留下德立庄店集中心力经营管理，该店拥有300多种食材、300个座位，堪称北区食材及座位数规模最大的火锅超市。

海霸王表示，在疫情重挫餐饮产业之下，目前业绩虽然减少了约一半，但「前镇水产」较旗下其他餐厅品牌的营收更稳定，分析原因在于火锅超市的食材都有上保鲜膜个别包装，宾客来用餐反而会更安心，且餐厅许多座位间本来也就有将每桌客人隔开的木头隔栅，让宾客更有保留自己空间的安全感；海霸王也指出，面对疫情，「前镇水产」也做出模式上的调整以让损耗降到最低，像是本来所有食材都摆放在架上，而现在会将保鲜程度较高的食材，先放在厨房冰箱或冰柜里，宾客需要时再拿出来，以减少食材耗损。