风尚露营女王开餐厅 〈小农锅物〉卖美食

在〈小农锅物〉啖火锅，可以许多台湾小农种植生产的优质蔬菜瓜果当涮料。(图／姚舜摄)

晚香玉笋、紫马铃薯、紫萝卜和地瓜…，〈小农锅物〉的蔬菜盘有很多台湾在地特色蔬菜瓜果。(图／姚舜摄)

形色像芭乐的「佛手瓜」，口感清脆、味道清甜并带有清香，Sherry采购到店里作火锅涮料。(图／姚舜摄)

猜猜看这是什么蔬菜瓜果？到〈小农锅物〉吃火锅，餐厅服务人员就会告诉你。(图／姚舜摄)

开在台北东区顶好商圈巷内的〈小农锅物〉的餐厅装潢设计清丽脱俗，气质跟一般火锅店很不一样。(图／姚舜摄)

铸铁锅、青花瓷餐具、藤编置物篮，传递了〈小农锅物〉主人的品味与用心。(图／姚舜摄)

除了各式小农蔬菜瓜果，〈小农锅物〉的鸡肉用的是南投产、吃素长大的〈舒康鸡〉。(图／姚舜摄)

经Sherry精挑细选，〈小农锅物〉的猪肉涮料用的是彰化产的〈自由宝贝猪〉(图前，姚舜摄)。

将Glamping概念导入的〈小农锅物〉，食材涮料呈盘都搞得「美美的」，图为去骨牛小排。(图／姚舜摄)

各种台湾小农生产的蔬菜瓜果，使〈小农锅物〉的餐桌宛如缤纷多彩的花园。(图／姚舜摄)

〈小农锅物〉除食材涮料选择多样，厨艺顾问Ginger并设计了4种汤头让客人选择。(图／姚舜摄)

被称为「风尚露营女王」的「雪莉莲梦露」唐慈乡开〈小农锅物〉卖火锅，除导入Glamping概念，并大量采用小农食材当涮料。(图／姚舜摄)

英文名Sherry、并自称「连作梦都会想到露营」，故在露营界以「雪莉莲梦露」闯出名号的唐慈乡，继去年在台北信义区新光A4馆开出〈小农锅物〉shabu shabu店后，「风尚露营女王」终于在台北东区顶好商圈找到独立店面，更全面且具体地实现自己「从产地到餐桌」的餐饮梦了。

位在煲仔饭名店〈粤香园〉正对面的〈小农锅物〉，除了可以台湾各地小农种植生产的优质蔬菜与瓜果为火锅涮料，或是买回家自食外，Sherry更将方兴未艾的「Glamping」(风尚露营或梦幻露营)概念移植到餐厅。

〈小农锅物〉新店从餐厅装潢设计、桌椅家具、餐桌摆饰、餐具器皿，到菜色呈盘，一切都「美美的」，而且美得很清新、脱俗，气质韵味完全不像火锅店，反倒像一家专攻精致西餐下午茶的时尚餐厅，所以才开始试卖，即很快受到粉领族与名媛贵妇青睐。

源于起日本并流行到台湾的Glamping，指的是「奢华五星级的露营」。亦即将「Glamorous」(豪华风尚的)与「Camping」(露营)结合，营造出一种舒适、豪华、可比美五星饭店的露营体验。而Glamping的基本元素包括有：顶级的帐蓬、舒适柔软的床舖、暖炉与冰箱，甚至还有高级卫浴与洗脸台与烹调料理的炊具。而Glamping的餐桌当然也是丰盛华美，餐具器皿精致时尚。

在美国学美术设计的Sherry返台后，曾在五星饭店礼宾部服务，也曾当过知名企业家私人秘书与特助，并在桃园机场负责筹备开设专门服务企业闻人或影视红星礼遇通关的商务中心。在累积足够工作经验后，Sherry决定辞去工作休息充电，就在这段「放大假」的期间，她迷上了Glamping，也因为她每次都精心筹划露营，并在网路PO文贴图分享，所以累积了名气，并有3万多粉丝follow她的脸书。

Sherry开火锅店主要原因是，她每次露营都会在营区当地就近采购在地小农生产的优质食材做菜。她发现，台湾各地其实都有以友善土地耕种的好农，以及品质绝佳却因数量不够故无法列入饭店采购名单的蔬菜瓜果。于是她决定以「最不会过度烹调」的火锅切入餐饮市场，实践从产地到餐桌的理想。

〈小农锅物〉的汤头与沾酱特别请美食汉堡名店〈Burger Ray〉主厨Ginger担任顾问设计，有多种不同口味，涮料中的肉品除高档牛肉与纽西兰羊肉，并有肉质柔嫩的〈舒康鸡〉和完全没有猪腥味的彰化〈自由宝贝猪〉，以及青衣、鲈鱼与鲑鱼等鱼鲜涮料，更有超过30家台湾在也小农友善土地种植生产的数十种蔬菜瓜果可以涮食。

举凡：紫马铃薯、紫地瓜、紫萝卜、三色花椰菜、水果甜椒、红苋菜、皇宫菜，以及花龙果的花苞、佛手瓜和俗称「晚香玉笋」的带着花茎的夜来香花苞等过去不会出现在坊间传统火锅店的蔬菜瓜果，如今都出现在〈小农锅物〉的菜盘中供客人涮食。这些有机或无毒蔬菜瓜果，个个体型硕大、口感清脆香甜，充分体现小农产品优质特色。

为了全面落实「吃健康、助小农」的理念，〈小农锅物〉的菜盘除会配合小农采收天天略有不同，Sherry说，为了让大家尝到更多台湾好米，所以餐厅也会每季都采购不同的米。Sherry说，「就像露营时，到那里露营就用那里的米煮饭一样」。

Sherry的妈妈是云门舞集第一代舞者，爸爸则是艺术家，加上自己在国外学的又是美术，所以细胞里充满着美感基因，在她一手布置下，〈小农锅物〉真的不像火锅店，「蔬瓜墙」除了展示陈列蔬菜瓜果，本身就是一收纳储物空间，餐桌上一个个长型的蔬果花器，除了增加美感，还可以摇身成为「软隔间」，将4人桌区隔成为2人桌，精心巧思设计，传递了一股优雅的氛围。