复刻经典酒家菜 大地酒店「奇岩温泉宴」唤起老北投滋味

大地酒店露天风吕户外区。（大地提供）

大地酒店此次参与经济部工业局委托设计研究院进行的「T22-设计振兴地方产业计划」，由奇岩一号主厨团队使用北投在地小农蔬果入菜，设计出期间限定的「奇岩温泉宴」，重现从日治时代裕仁太子访台时的「酒楼菜」，再到台湾光复后演化的「酒家菜」，不仅复刻出过往北投的饮食文化，更承袭当时的人文精神，升华成一道道经典佳肴，透过舌尖品味老北投的故事与滋味。

T22计划另推出仅限量300份的「北投宴」限定礼盒，将产地直送的农产品变身为精致美味的甜品，大地酒店并将其富有质感与特色的礼盒包装入住房专案，搭配深度文化导览与特色手札，让您全方位地五感体验北投．

大屯火山酝酿出北投的温泉，让北投从日治时代就受到重视与开发并成为台湾四大名泉之一。 然而「酒家文化」就是在这历史背景中的仕绅贵族聚会衍伸发展，「酒家菜」不仅深受日本风情影响，更在时间中不停蜕变，至台湾光复后于北投自成一格。酒家菜是用以专门招待贵宾的社交料理，为展示出主人家的格调与重视，整体必须呈现出气派非凡的排场、繁复华丽的雕花摆盘，与费工耗时的精致料理。

大地酒店为承袭酒家文化的精神与内涵，并升华新一代酒家菜的思维，结合在地小农用心栽培的作物，复刻并创作出十人桌席菜色：「酒家鸡仔猪肚鳖」、「麻油鲍鱼鸡酒饭」、「蒜香鱿鱼螺肉锅」、「桶柑八宝甜米糕」、「皇太子金钱火鸡」等十道顶级佳肴。唤起每一位老北投人心中最深的思念，若再加上在酒家文化中不可或缺的那卡西乐团，以旋律与歌声成为美食的最佳佐料，更能以无形的力量将用餐的氛围推升至另一种层次。

除了「奇岩温泉宴」使用了大量的在地小农产品，本次T22振兴地方计划也推出限量300份的「北投宴」限定礼盒，以稻米与火山咖啡为主，搭配桶柑、蜂蜜、放牧鸡蛋，将产地直送的农产品，变身为各式精致美味的烘焙点心「爆米香桃酥」、「咖啡米香抹酱」、「米谷蜂蜜桂圆酥」、「桶柑蜂蜜软糖」、「火山咖啡柑橘水果面包」，其中以随野家放牧鸡蛋为主角的香酥小点「蛋香杏仁酥饼」更是由大地酒店点心房主厨李建嵚创意制作。外盒则以野餐提盒概念发想，由北投文物馆独家联名日式工艺的质感曲木盒，由台湾师傅耗时三个月手工制作，提盒由内而外从食材来源到包装呈现，都透彻呈现出北投丰富的自然与人文资源。

大地酒店为此活动特地设计出「北投文化飨宴」住房专案，让来到北投的旅人，不仅止于泡白磺泉跟欣赏风景，而是可以透过聆听导览员的详细解说，在穿梭公园与巷弄交错之间，用双眼找寻出日据时代所留下的历史痕迹，以及融合台湾生活风情后的景致；在步行之中隐隐嗅到空气中带有淡淡硫磺的北投味道；以双手感受由台湾师傅手工制作「北投宴」限定礼盒的心意；更可以优惠加购品尝「奇岩一号」限定推出的「奇岩温泉宴」酒家菜宴席或是单点料理。透过全方位的五感体验让这一趟北投之行，以立体化的感官需求升华为精神与心灵上的享受与感动。