高蛋白飲食越減越肥？醫勸：改吃「這種蛋白質」2種豆類營養成分最高

摄取蛋白质反而会变胖？ 问题出在「高油脂红肉」吃太多

吃错蛋白质，恐让胆固醇数值居高不下！医师许芷瑜分享一起案例，一位32岁男性上班族，在员工健康检查中发现BMI、三酸甘油脂与胆固醇都超标，担心增加心血管疾病与中风机率，于是开始积极运动，并减少精致淀粉的摄取。然而，一年后，虽然体重减少了7公斤，但三酸甘油脂与胆固醇却仍然维持红字。直到医师仔细询问他的饮食习惯，才惊觉原来是问题出在「高油脂红肉」吃太多！

▲ 图说：减少精致淀粉的摄取，能有效减重。

医师许芷瑜表示，这名患者自诉，在员工健康检查后开始上网搜寻减重资讯，发现许多建议都提倡减少碳水化合物摄取、增加蛋白质摄取量。因此，他决定戒掉每日必吃的面包，改以猪肉、牛肉等做为主食，并开始上健身房跑步。

坚持一年后，虽然体重顺利的从86公斤减至79公斤，BMI也从轻度肥胖降至过重，但三酸甘油脂依然超标在180几（标准值<150mg>

▲ 图说：牛肉是优质蛋白质来源。

她改吃这种蛋白质才开始变瘦！ 医曝：2种豆类营养成分最高

医师许芷瑜解释，虽然红肉富含铁、锌、维生素B12等矿物质，但其饱和脂肪和低密度脂蛋白胆固醇含量也相对较高，过量摄取可能会提高三酸甘油脂和低密度脂蛋白胆固醇浓度。相较之下，植物性蛋白质的吸收虽然较慢，但富含膳食纤维与抗氧化的植化素，不饱和脂肪酸含量也较高。经过调整蛋白质来源，这名患者在三个月内，三酸甘油脂与胆固醇都恢复到了正常值。

▲ 图说：减重时期蔬果的摄取也相当重要。

医师许芷瑜补充，近几年植物性饮食，植物蛋白质风行，但许多民众对豆类分类依然存有误解，最常见的误区就是把经常拿来做成甜点的红豆、绿豆视为蔬菜豆，但其实这两种豆类与花豆、皇帝豆与豌豆仁皆属于「淀粉豆」；四季豆和扁豆才是「蔬菜豆」；最常见的「蛋白质豆」其实是黄豆、毛豆。

原文出自《姊妹淘》：高蛋白饮食能减肥？潜在风险竟是「高油脂红肉」医警：体重降了胆固醇却来了

原文出处：高蛋白饮食能减肥？ 潜在风险竟是「高油脂红肉」 医：体重下降胆固醇却上升