高雄小港医特制「浓稠咖啡」 吞咽困难患者再也不被呛到

营养师侯孟伶调配浓稠咖啡。（洪靖宜摄）

越南175军医院也跨海取经学习咀嚼吞咽照护训练。（洪靖宜摄）

吞咽困难为长辈常见问题，吃喝东西的时容易呛到，也被迫不能再喝喜爱的咖啡，小港医院「咀嚼吞咽机能重建中心」针对长辈进食问题研究，专为有咀嚼及吞咽困难的人制作及推广容易咀嚼的浓稠咖啡，这样就可以缓缓吞下、避免呛到，长者同样能享受香醇的咖啡，越南175军医院更跨海取经吞咽障碍照护等政策。

许多长者因吞咽能力大幅下降，被迫不能再喝喜爱的咖啡，因为这类液体对于有吞咽障碍的人来说，容易呛入气管造成肺炎，小港医院针对此状况，专为有咀嚼及吞咽困难的人制作及推广容易咀嚼的浓稠咖啡，不同等级调制，从微流动到如鲜奶油般，但仍保有咖啡香气。

营养室主任侯孟伶指出，着重于进食安全却没有考虑到美味，但味道其实是能刺激吞咽，因此找了不同厂牌，采用不影响口味的增稠剂，让咖啡不失去美味，与食材搅拌，使液体形成半固体，变成食团协助吞咽，调制也有许多「眉角」，如乳制品和酸性食物，还要进行二次搅拌。

小港医院表示，也将教导「239青年培力咖啡」学子习得调配知识方式后，就可贩卖。

越南175军医院医师及护理师也跨海取经学习咀嚼吞咽照护训练，小港医院说，希望可以让学员们将为咀嚼咽困难设计专用防噎易吞咽食品制作方法带回越南，进而推动越南政府在吞咽障碍照护等政策。