古法冬瓜蜜 标榜真实滋味

古法酿煮冬瓜蜜，需先酿再熬煮，过程费时费工，陈玫吟自创「卢记」品牌，希望延续前人煮出真实好滋味。（曹婷婷摄）

百年老店搭上新兴社群募资！清末，曾是府城麦芽糖最大工厂的永顺发，传承至今4代，子孙自创「卢记」主推古法酿制冬瓜蜜，在食安风暴下打着「喝到真实味道」，透过flyingV群众募资平台，借助网路曝光让古法发光。

位于台南市北忠街的「卢记」，源自第一代祖先好手艺，紧邻的新顺发行继承老店招牌，如今转做批发，自创品牌的「卢记」则是由第四代媳妇陈玫吟，熬煮前人传承至今的古酿冬瓜蜜。

「民国50年是分水岭，旧时代冬瓜酿蜜因不符运送成本，最终被冬瓜砖取代。」陈玫吟说，古早，老一辈以冬瓜熬成蜜饮用，随时代更迭，无法久放的冬瓜蜜被以糖熬煮而成的冬瓜砖取代，冬瓜蜜反而销声匿迹。

90年左右，因当地文化祭，她玩票性质熬煮冬瓜蜜请人品尝，广获好评，许多人询问哪买？开启她投入熬煮冬瓜蜜的生活。

为了熬煮冬瓜蜜，须从清晨6时熬到下午3、4时，事前还须先用中药酿制才能熬，最后萃取精华，费时费工，且室温只能放1周，她笑说，工序繁复、利润少，难怪没人肯做。

台南市文化局与flyingV群众募资平台主办「台南老店．创意爱现」活动，卢记是4个入围者之一，文化局后续将协助募资计划修正，预计10月份将上传店家资料于flyingV群众募资平台上，支持老店理念者即可捐款，期使老店历久弥新的梦想，在众人支持下实践。

陈玫吟说，虽想让老店继续发光，却苦无头绪，透过「真实滋味小确幸－卢记古酿冬瓜蜜」计划，期让更多消费者品尝老店古法酿制冬瓜蜜、麦芽糖等，不管能否募到目标30万元，但对老店至少是好的开始。