國人飲食西化大腸癌發生率盛 國健署建議「3多3少3去」

国健署癌症登记资料显示，110年大肠癌新诊断个案有1万6238人，为国人10大癌症发生人数第二名，卫福部死因统计111年超过6,000人死于大肠癌。本报资料照片

明天就是感恩节，随着国人饮食西化，吃下的红肉愈来愈多，而蔬菜、水果长期摄取不足，让大肠癌容易找上身。卫福部国健署统计，大肠癌是国人发生人数第二名的癌症，万万不可轻忽，提醒50至74岁的民众透过定期每2年做1次粪便潜血检查，可降低29%晚期大肠癌发生率，以及35%死亡率；饮食上则建议「3多3少3去」原则让饮食均衡，享用大餐也不造成身体负担。

国健署癌症登记资料显示，110年大肠癌新诊断个案有1万6238人，为国人10大癌症发生人数第二名，卫福部死因统计111年超过6000人死于大肠癌，初步研判与国人饮食习惯息息相关，烧烤与红肉成为主流餐饮选择，但同时却缺乏运动或肥胖等因素，加之没有定期筛检，造成大肠癌罹患速度快速攀升。

国健署长吴昭军建议，促进健康可参考「3多3少3去」原则，「多蔬果、多喝水、多运动」、「少油盐、少红肉、少酱料」、「去肉皮、去肥油、去焦黑」，鼓励民众可以多用当季新鲜食材，增加蔬菜的摄取及适量的水果，减少加工肉品及红肉的摄取。

一、3多：多蔬果、多喝水、多运动

1.多蔬果：挑选当季新鲜、颜色丰富的蔬果，其富含维生素、矿物质，且膳食纤维可增加饱足感，促进肠胃蠕动，同时也可以减少肉类或主食类的摄取量。

2.多喝水：每日建议成人饮用6至8杯水（每杯240ml），分次小口慢慢喝，除了可以避免血液太黏稠、减少热量摄取，摆脱肥胖及慢性病威胁外，同时促进肠胃蠕动进而预防便秘。而含糖饮料不仅无法解渴，反而会摄取过多的热量，民众可多多选用白开水。

3.多运动：世界卫生组织（WHO）指出，21%至25%的大肠癌可归因于身体活动不足，建议亲朋好友欢聚之时，茶余饭后也可以相约散步，还能降低大肠癌罹患风险，一举数得。

二、3少：少油盐、少红肉、少酱料

1.少油盐：除了减少油质的用量，并建议选用植物油，因为含有较高比例的单元不饱和脂肪酸，可以保护心血管，但要避免高温的烹煮，导致油脂变性；而饮食少盐主要是降低钠的摄取，减少身体的负担。

2.少红肉：国际癌症研究总署指出，每天摄取超过50克的加工肉品或100克的红肉（猪、羊、牛）会增加17至18%罹患大肠癌的风险。

3.少酱料：建议多以食物的原味鲜甜为主，避免添加过多的酱料，或自制较无负担的酱料，既可兼顾食物的美味，又可以兼顾自身的健康。

三、3去：去肉皮、去肥油、去焦黑

1.去肉皮：肉类的皮，尽可能少吃，降低热量的摄取。

2.去肥油：肉质偏肥的部分，尽可能以瘦肉为主，减少食用肥肉的比例。

3.去焦黑：美国国家癌症研究所指出，在高温表面上烧烤的肉片，因烹调过程中会形成致癌物质「多环芳烃」（Polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs)，随而附在食物表面，若烧烤食物表面有焦黑现象，建议切除或不食用。

除了饮食上的注意，「粪便潜血」检查对大肠癌预防也相当重要。吴昭军提醒，有效预防大肠癌，除要健康饮食、规律运动。国健署针对50至74岁民众补助每2年1次的粪便潜血检查，若检查结果为阳性，建议及早做大肠镜检查，以远离大肠癌的威胁，统计显示可降低29%晚期大肠癌发生率与35%死亡率。