和式洋食蔬食新体验！小小树食进驻0km山物所　首次周末供应早餐

▲小小树食0km 8月13日试营运。（图／小小树食提供）

记者黄士原／台北报导

座落于台北市金山南路的「0km山物所」，是旧日治时期木造宿舍群活化应用的复合式空间，结合选物、展览与休憩功能，近期邀请米其林绿星小小树食进驻，8月13日试营运。

▲「0km山物所」是台湾少数留存下来的双拼双玄关日式建筑。（图／记者黄士原摄）

「0km山物所」是台湾少数留存下来的双拼双玄关日式建筑，在90年代差点面临被拆除盖大楼的命运，在社区居民与文资学者的请命下，总督府山林课宿舍群全区共6栋11户，在2006年分别由台北市政府指定登录为市定古迹与历史建筑，历时8年、投入1亿元进行修复，由勤美集团依促参法取得营运权。

▲早餐─奶油烤吐司。（图／记者黄士原摄）

▲手作三角饭团。（图／记者黄士原摄）

8月13日开始试营运的「小小树食0km」，是该品牌首次在历史建物里开设餐厅，希望在一座充满文化底蕴的日式老宅中，带领大家认识不一样的蔬食料理。除了首次在早餐时段营业，提供奶油烤吐司、酪梨酸种开放吐司、手作三角饭团等主食，在主建筑的后方，还设立了小小树食的人气果汁、饮品和甜点店「Little Tree Juice Club」，让更多人能将营养美味带走，或在小庭院中补充一天的健康能量。

▲小树酪梨蔬菜佛陀碗套餐。（图／记者黄士原摄）

▲十二香皮蛋剥皮辣椒炒手面套餐。（图／记者黄士原摄）

午晚餐时段则推出全新概念的「和式洋食」4款蔬食套餐，价格880元至1280元。招牌菜色「小树酪梨蔬菜佛陀碗」，碗内除了波菜炒饭，还有栉瓜、酪梨、毛豆、樱桃萝卜、鹰嘴豆、宝贝生菜等健康蔬食；「十二香皮蛋剥皮辣椒炒手面」是以红油皮蛋豆腐饺为灵感所衍生，选用来自埔里的日晒阳春宽面搭配自制的十二香与酱汁。

▲多蜜汁蔬菜咖哩饭套餐。（图／记者黄士原摄）

▲照烧笋香茄子炊饭套餐。（图／记者黄士原摄）

「多蜜汁蔬菜咖哩饭」则是以胡萝卜、白花椰菜等蔬果发酵制成咖哩酱，充满食材原味的香甜；「照烧笋香茄子炊饭」则是采用酱烤鳗鱼手法来料理茄子，铺在充满食材鲜味的炊饭上，就像一碗鳗鱼饭。小小树食表示，套餐内的野菜沙拉、小点与渍物都会依据季节调整，让每位客人都能品尝到当季新鲜食材制成的餐点。

小小树食0km整体空间设计由格式设计操刀，以「设计与历史建物共存」为核心，尊重原历史建筑及其构造，选用红铜、古铜、不锈钢、黑铁、青砖、纱网等材质，通过自然锈化、乱纹、发丝、镜面等多种表面处理方式与加工细节。

▲「云川水月」门口店景，保留原有老屋的生态。（图／业者提供）

另外，民生社区富锦街6月也新开了一家当代蔬食料理「云川水月Clavius」，有着翠绿老树环绕，宛若一座隐世的小秘境，而庭院以丰富植栽与长型小水塘，象征生生不息的「动」，再以蜿蜒满覆的伊氏砾石地面建构为「静」，在动静之间，塑造一处「琉璃共生花园」。

菜色部份，主厨王朝萱融合法国、义大利、日本及亚洲等不同菜系的精髓及摆盘美学，创造属于云川水月的当代蔬食料理，当中不乏豆腐乳、葱蒜酱、金桔、酱油等属于台湾的味道。

▲娘惹果岛沙拉。（图／记者黄士原摄）

主厨推荐的「娘惹果岛沙拉」，底层先铺以凤梨、青苹果、芒果丁等食材制成的水果酱，再放上绿火焰莴苣、红火焰莴苣、红橡木生菜、萝曼嫩叶、莲雾、青苹果等多种蔬果与碎花生，最后淋上自制的高粱糖蜜娘惹酱以及由香茅、蓝姜、石鼓仔与多种辛香料制成独家的参巴酱，具有丰富的南洋情调。