早餐都在吃油！中式餐点5大吸油食物 蒸的小笼包竟上榜
▲蒸的小笼包看似低热量，但内馅脂肪量与热量高。（图／取自免费图库pixabay）
早餐吃腻三明治、汉堡、吐司了吗？台湾街头林立的永Ｘ豆浆、ＸＸ大王等中式早餐／宵夜店，常成为民众喜爱的选择，但有一些可怕的选项，一个不小心就会让你掉入超油腻陷阱，使热量破表！营养师简钰桦归纳出了5种「超吸油」的中式早餐， 下次点餐前要记得三思呀！
简钰桦指出，这5种中式早餐的共同点，皆为烹调过程或是制备过程，需要用上大量的油质来做料理，甚至因为外皮的面团较容易吸附油脂，导致热量更会往上飙！从上图也可以发现很多人喜欢吃的烧饼油条，就直接飙破500大卡，而第二名的「小笼包」虽然是蒸煮、非油炸，看似低热量，但内馅脂肪量与热量较高。
由于小笼包制作过程为了让内馅软嫩多汁，会加入皮冻（猪皮做成），加上各品牌所调配比例的肥肉和瘦肉不同，蒸熟后口感绵密多汁，汤汁全都吸进肚，但其实里头隐藏了很多猪脂肪，加上份量小巧，常一口接一口，10颗的量油脂热量就占了57.6%。
▲煎饺淋上面粉水，形成超酥脆吸油的外皮。（图／翻摄自pixabay）
另外，猪肉锅贴的淀粉和油脂含量都很高，相较于水饺或小笼包的外皮，面粉比较大也比较厚！再加上锅贴还会淋上「面粉水」增添酥脆感，淀粉量又往上增加。而在油质部分，煎饺内馅多使用油花较多的五花肉，油煎时淋上的面粉水也非常吸油，加上各商家每次淋上的油脂份量都不一定，实际热量可能比表格保守估算的数字多更多。
1. 降低选择油腻指数高的食物频率，建议1~2周吃一次即可。2. 酱料过多的早餐选择要避免，如：沙拉酱、凯萨酱、千岛酱（也是含有较高油质成分）。3. 早餐组合中建议同时具备淀粉来源、蛋白质来源和蔬菜来源，才算营养均衡。
简钰桦营养师，中山医学大学营养系学士、台北医学大学保健营养所硕士，为国立台湾大学医学院附设医院兼职营养师、财团法人癌症关怀基金会校园营养讲师，专长营养讲座、营养咨询、营养卫教活动宣导与策划及营养文案，现有经营Youtube频道：营养师有桦要说、经营脸书粉丝团：营养师有桦要说。