烘焙限时口味爆夯 起司乳酪准备开抢

近年人气火红的「陈耀训‧面包埠」利用丹麦辣味双色干酪丝设计出「辣味乳酪面包」，咸香美味呈现起司多变性，3入75元。（富华提供）

高雄人气名店「和生NAMA」，以冷凝技法呈现两种鲜奶油干酪的滑顺口感，650元。（富华提供）

「庆祝烘焙」将内含拱佐洛拉蓝干酪的软甜内馅包覆在可颂中，尝起来香甜可口，60元。（富华提供）

人气甜点师傅林庚所开的「御 洃l花雨」，利用北海道鲜奶油干酪与青苹果进行搭配，创造清新酸甜风味的「青苹果红茶乳酪慕斯」，240元。（富华提供）

高雄「雷昂甜点烘焙工坊」以法式烤布丁的概念作成「墨西哥辣椒青酱咸派」，运用辣味双色干酪丝创造出略带咸辣的青酱风味，95元。（富华提供）

「奇美.幸福颂」打造的「法国浓汤面包盅」，让消费者同时享受面包与浓浓起司味的巧达浓汤，70元。（富华提供）

台北车站前的老牌名店「优仕绅」，把料理搬进面包，利用康门贝尔干酪完美协调多样副食材，提高整体协调性，「康门贝尔培根」，45元。（富华提供）

随着台湾的烘焙业名师辈出，高知名度业者推出限时开抢口味，带动一波波秒杀热潮，像是蛋黄酥被网友点评「比蔡依林门票还难抢」的世界面包冠军陈耀训，去年初配合草莓季开卖「草莓丹麦」，每人限购2个依旧是一早被抢光；吴宝春名气同样不遑多让，今年8月开卖限定solo size面包也是每日推出不到4小时即售完。限时口味越来越热，陈耀训这波看好起司市场，携14家名店打造「岁末起司市集」，并预告自家推限时1个月的创意起司面包，混合辣味双色干酪丝刺激舌尖，势必再掀高潮。

辣味层次丰富

咸甜起司常以各式料理形式出现餐桌上，看好台湾每人平均一年吃掉1公斤起司，专精于乳制品进口销售的富华，与15家烘焙名店合作自12月1日起展开1个月的「岁末起司市集」，冠军名店「陈耀训‧面包埠」端出「辣味乳酪面包」为活动增添看点，将辣味双色干酪丝撒在面包表皮上，内馅再混合辣味双色干酪丝及鲜奶油干酪，实际品尝能感受咸香层次丰富，怕辣者也好入口。

浓汤裹入面包

此外，每次在IG开团就被抢光的日式和风甜点名店「和生NAMA」的雪乳酪蛋糕，同样趁活动玩新意，为了避免鲜奶油干酪加入胶体可能会出现结粒口感，特别用冷凝技法呈现出滑顺美味。「奇美.幸福颂」则将浓汤包裹在面包之中，创作出法国浓汤面包盅，一次可以体验到面包与巧达浓汤两种滋味。

提到「拱佐洛拉乳酪」，不少人都会皱眉，它是义大利有名的世界三大蓝霉乳酪之一，味道浓重呛鼻、外观布满蓝绿斑纹，乍看有些惊人，不过「庆祝烘焙」将内含「拱佐洛拉蓝干酪」的软甜内馅包覆在可颂中，尝起来却能感受到细致香甜，间接应证面包职人的烘焙巧手，一系列饶富趣味的烘焙作品都只贩售至12月31日。