回转寿司外带新鲜吗？资深员工曝光制作真相 网友全跪了
▲回转寿司外带新鲜吗？资深员工曝光制作真相，网友全跪了。（图／达志／示意图）
台湾许多民众喜欢吃回转寿司，业者为此还推出特别外带店，令许多人可以方便带回家食用，不过就有一名网友在PTT上询问说，自己经常去捷运站或捷运站附近的寿司外带店，但偶尔会吃到不新鲜的烟熏鲑鱼，因此想询问大家寿司外带店的食材究竟是否新鲜。
文章PO出后，立刻引起网友热烈讨论，其中就有一名在回转寿司店上班的网友解释，店内架上的寿司没有冷藏，所以容易累积细菌数，因此他们基本上每4到5个小时，便会把卖不出去的寿司、食材倒掉，处理时间大约是下午4时及晚上打烊前各一次，连甜点也一样没有例外，杜绝食材隔天再卖的情况发生。
至于原PO询问有味道异常的烟熏鱼类，网友表示烟熏类食品都是由工厂控管发送，「连切都不用切，拆开包装就可以摆盘给客人了，因为烟熏的是熟的，相对保存比较容易、成本较低！」因此店内不会有卖剩的烟熏鱼类，但若吃了味道仍有问题，除了是食材放置过久不新鲜之外，可能也是上游厂商的品管问题。
总结这一名网友说法显示，连锁寿司店对于食材品质控管相当严格，并且非常注重食物的新鲜度，加上食材都是交给工厂统一配送，因此外带店应也是依循此模式。但是网友也说：「食材在冰箱摆得比较久，或冰箱温度比较高，导致不新鲜也是有可能。」另外员工切肉是否有照SOP洗手、擦手、换抹布也会有影响。