减库存 洋葱变身机能饮料

恒春镇农会为减低洋葱仓储压力、稳定价格，研发机能饮料「嘿！葱明饮」。（谢佳潾摄）

恒春镇农会为减低洋葱仓储压力、稳定价格，近日与工业技术研究院合作将「小小球」洋葱发酵成黑洋葱，再透过系列技术开发出机能饮料「嘿！葱明饮」，让消费者在产季后仍可在市场看到洋葱产品，借此增加屏东洋葱能见度。

恒春镇农会总干事林顺和指出，透过加工可以减少仓储压力，更能节省冷藏的电力能源损耗与金钱支出，且通路销售洋葱加工品，可减少作物滞销，甚至带动原料价格上扬。

林顺和表示，洋葱的茎球直径8至10公分称为大球，7至8公分为中球，6至7公分为小球，再小就是上不了市场的小小球。近2年因环境气候异常，小小球特别多，如果前面采收的洋葱还没卖完，恒春半岛的洋葱就更难卖。

他说，恒春半岛的洋葱产量虽最大，但产期也最晚，若与邻近产区采收期重叠，卖价势必下跌并出现库存，盘商收购价随之降低，葱农收入遭压缩，所以才设想将小小球发酵成「黑洋葱」，进而研发成机能饮料。

他表示，黑洋葱能使洋葱本身的蛋白质转化成人体所需的胺基酸，并能消除新鲜洋葱的辛辣气味，有助人体吸收、营养补给及增强体力。此外，多酚类物质与SOD具有超强抗氧化能力，能延缓老化、增强免疫力。