食品安全靠检验？　义美老总高志明：抽样是「艺术」

▲「不只谈食安！」高志明去年底在脸书开设粉丝专页。（资料照／义美食品提供）

网搜小组／综合报导

政府在食品安全的把关上，目前大多靠「抽样检验」。义美总经理高志明指出，「检验」是「科学」，「抽样」是「艺术」，「艺术」决定「科学」，弱势最吃亏。

高志明在「环保食安志工」脸书粉丝专页上说，随着科学日新月异，检验技术不断进步，「检验数据精准度」已自ppm（百万分之一），提升到ppb（十亿分之一），更逐步提升至ppt （兆分之一），非常精准，因此「检验」是「科学」，无人可以否认。

不过，要检验必须先抽样，高志明表示，抽样供检验，只要数百公克，因此自数百公吨、甚至上千公吨的大储存桶槽，如何抽取数百公克的「谷物‧油脂」样品供检验，就成为「艺术」；自数十公斤的一箱「蔬菜‧水果」中，或自一甲农地中，抽样供「农药残留」检验，也必然是一门「艺术」。

▼食安问题，高志明说 「抽样是艺术」。（图／取自「环保食安志工」脸书粉丝专页）

高志明说，直径至少一、二十公尺以上、桶身也至少一、二十公尺以上的大桶槽，要自上层抽样？ 自下层抽样？ 自桶槽中心抽样？自桶槽外围抽样？

「科学检验证据，大家无法怀疑；但是『抽样艺术判断』，则见仁见智！」他指出，「法律规章」接受「科学检验证据」，却无法规范「抽样艺术判断」，遗憾！「『强者‧富者』玩得起『艺术』，『弱势业者‧消费者‧农民』必然吃亏！」