减重关键不在卡路里 名医控糖狠甩20公斤

研究发现，用餐前喝2汤匙醋，可降低碳水化合物升糖能力。（示意图，Shutterstock／达志）

很多人减重斤斤计较卡路里，减重医师魏士航以自己减重20公斤的经验，告诉大家控糖比减重更重要，他说，若饭前饭后血糖差距大，除会很快饿想再进食外，「每一次（血糖）巨幅波动，都是一个（血管）损伤」，会伤心、脑、视网膜与伤肾，建议饭前先喝500C.C.水，可降22%食欲外，再喝2汤匙纯酿醋，能再降低碳水化合物升糖能力达20%，避免血糖飙太高。

魏士航上「如果云知道」节目中指出，避免血糖波动太大，不只是糖尿病患该做，一般人也该做，有助减重与促进健康，我们进食后血糖会上升，身体就会分泌胰岛素去调控血糖，若是吃高GI食物，血糖肯定飙高，身体即分泌更多胰岛素来处理，血糖又快速掉下来，就会很容易饿又会想吃，这时不胖都难。

魏士航说，饭前与饭后2小时血糖，理想是不要超过30至60mg/dl，若差距大，除易饿想再吃，还会想睡，且非常伤血管，「每一次（血糖）巨幅波动，都是一个（血管）损伤」，会伤心、伤脑、伤视网膜与伤肾。

魏士航说，想要好好控制血糖波动，要注意重点不是卡路里，而是食物选择与用餐方式，一样吃500卡，吃牛排与蛋糕，一定是蛋糕升糖快。以下为3个控糖饮食原则。

■吃原形食物：吃天老爷给食物原本的样子，少吃精致淀粉加工食品，全麦面包、藜麦饼干、燕麦饮，都属于很容易让血糖波动大的地雷加工食物。

■少吃糊化食物：白饭与粥、柳丁与柳丁泥或汁，一定是后者易让血快速上升。

■注意进食顺序：大原则是「水、肉、菜、饭、果」，还可在水之后再加个2汤匙的醋。

餐前先喝个500C.C.水，研究显示，用餐前喝水可降低22%食欲，甚至能提升基础代谢达到25%，另有研究发现，再喝2汤匙的醋，可大幅降低碳水化合物升糖能力大概20%。醋不可以选合成的白醋，要选纯酿的无糖醋才有用，若不敢直接喝醋，可吃醋腌小黄瓜。

接着再依吃肉、菜、饭、水果顺序进食，水果的量最好控制在1个奇异果大小，若很想吃零食，就餐后马上吃，不要选2餐之间，这也是避免血糖高高低低，与减少对血管损伤的机会。