箭竹笋量少价昂 日月潭在地好滋味

冬季苦旱影响日月潭地区的箭竹笋产量，今年从3月底开采至今，大部分时间都维持在每台斤100元以上，只有少数几天将到80元左右。（沈挥胜摄）

箭竹笋剥壳后，重量又会减损，炒一盘成本动辄3、400元。（沈挥胜摄）

4、5月间是日月潭「箭竹笋」的盛产季节，今年因冬季雨量不足，野生产量很不稳定，甚至不到去年4成，农民栽种的情况稍好，但还是远远比不上去年；由市场能见度低、货少价昂，上月初每台斤约140元，目前约为100元。

日月潭附近山区野生箭竹林不少，它长出的笋子细如手指头，口感苦中带甜脆，是附近乡镇居民最喜欢的家乡味；每年从3月下旬开始纷纷上山找野味，后来因发展观光，逐渐转为地区特色名菜，也吸引农民在槟榔园下搭种。

近10几年来，箭竹笋在日月潭一带的产地价，3月底、4月初每台斤约100元，有时候稍贵一些，但4月中旬过后慢慢降价，盛产期保持50或60元之间，偶而会有1、2年降到40多元，但这只是特例，机会很少。

但今年真的是贵森森，1个多月来，大部分时间都维持在100元以上，即或4月中下旬量最多时，也还有80元行情。只能说冬旱影响产量，让价钱高居不下。

事实上，不管是140或80元，其实都是带壳的价格，剥壳后重量会减损6、7成，也就是3到4斤才能剥出1斤嫩笋；1斤已剥好壳的嫩笋，实际成本价应该在300元到500元之间。