揭密！夜市「10元碳烤」赚啥　加盟主试算「月净赚5万8」

▲路边摊示意图，与本文无关。（图／记者周宸亘摄）

网搜小组／综合报导

在台湾各大夜市都能看到「10元碳烤」的踪影，比起传统串烧摊，一串要价20到40元不等，这价钱真的超吸引人。虽然这种店通常生意很好，但还是有不少人对于其食材不放心，同时也好奇，这种碳烤店究竟是如何生存获利。

「家附近有每串10元的盐酥鸡摊有多幸福？」一名网友在批踢踢问道，他表示，想到自家附近卖的都是20到35元以上，就忍不住掉下耻辱的眼泪。但不少乡民却抱持着相反的意见，直呼「太便宜我不敢吃」、「台北有啊，但我不敢吃」、「不敢吃，都给你」、「以后躺在病床上就会发现是灾难」。

其实，之前在创业论坛上，就有相关讨论，网友们大致整理出几个生存之道，像是烧烤流程简化过、食材的份量也相对较少，「成本就放在那边啊，青椒小小的3、4块就一串、百页超薄是传统的2分之1厚」、「会先炸过，省去烤的时间，烤的部份基本上只是为了把酱收干 」。

▲成本分析和利润试算。（图／翻摄自创业网）

另外，这也是薄利多销的一种吸引手法，因为单价低，所以不少顾客反而会多拿几串；还有许多人都发现一点，那就是并非全部都卖10元，网友直说，「以前那些说10元起家的，现在涨到11、12或是15块一串」、「通常10元只有几种而已啦，培根葱串一定20起跳」。

面对用料、食材新鲜度的质疑，许多从业人员跳出来回应，食材占总成本的比例，本来就没有大家想像的高，所以大可不用这么紧张。就有专业碳烤分析成本，与试算利润，指出「鸡心一串5个成本约6.5元、豆干一串成本约3元、鸡尾椎1串约5个成本为5.5元」，若以创业初期，每日营业额4600元来看，扣除掉食材酱料费、木炭成本、店租，加上月休4日，每个月还能净赚5万8千多元。

▼夜市示意图，与本文无关。（图／翻摄逢甲疯夜市脸书）