就算淨利潤掛蛋 東尼巧克力也要幫助可可農

位在荷兰阿姆斯特丹市中心的东尼寂寞巧克力旗舰展售店，有拉霸让游客自行拉巧克力试吃，非常霸气。 图／卓瑜玉摄影

拆开东尼巧克力包装纸，你会惊讶，不同于一般巧克力的方格分块，东尼巧克力每一块切片都是不规则形状，除了象征西非可可豆产地象牙海岸与迦纳等国的地理形状外，更显示「世界天生是不公平的」。从掰开巧克力那一瞬间，你就触摸到手中社会责任的重量。

联合报系愿景工程独家专访首席巧克力官（CCO, Chief Chocolate Officer）汉克·扬·贝特曼（Henk Jan Beltman），他这个全球独一无二的头衔也是典型的荷式幽默。

小虾米的霸气目标 让零奴工成SOP

营运15年，东尼在巧克力产业掀起「破坏式创新」炫风，在荷兰市占率约两成，「开放透明」是品牌特色: 开放生产链、欢迎消费者提供配方、自制外包装。他们更开放零奴工的可可豆供应链，只要巧克力生产商有意导入他们的五大主张，使用来自东尼巧克力合作的西非可可豆农的原料，都可挂上「零奴工」的断锁标章、成为终结奴工的一员。开放一切的终极目标，就是要让「零奴工」成为巧克力产业的SOP（标准作业流程）。

大胆用新科技 区块链助核实管理

东尼的大胆创新精神，还体现在导入最夯的「区块链」技术，目前有一套「Beantracker」（可可豆追踪）技术，类似产销履历登录的概念，由生产炼上的多方关系人如实上传登录数据。东尼导入区块链，是为了建立一套匿名可追溯交易的平台，因为处理可可豆这类实物商品，最大挑战是在漫长的生产链中，从农园采收、装填、运输、储存等每一环节，都可能发生错置、隐匿，而混入血汗可可豆。若能创建完整、即时讯息输入，就能确保资料真实性及核实管理。

不过，这套系统需仰赖可靠的网路，随时将让生产链上的不同负责人将数据上传平台。为了解决技术痛点，东尼在协助西非农园地区铺建行动网路、改善数据传输品质上，下了很大功夫。但汉克扬说 ，区块链技术还在试验阶段，真要谈发挥大改变，现在确实还太早了点。

诚实与消费者对话 去年0%利润但 100%影响力

东尼另一项令人跌破眼镜的创新，是在2018/2019年年报中承认两件事。第一，东尼并不保证在他们自家生产链中，已达成「百分之百无奴工」目标，你会问，这不就是他们的企业核心理念吗？尽管2017年全面调查，并无发现奴工案件，但随东尼规模快速扩张，他们并不敢保证所有新加入的合作社及农园有零星剥削人力的违规情事。另方面，他们不希望以「100%零奴工」的标榜，导致生产端隐匿奴工实情或不愿加入，东尼的概念是，诚实面对、务实解决。

第二，东尼巧克力也在年报中承认，尽管去年营收成长26.6%，却是0%净利润，主要原因是利润投入规模扩张及系统迭代。因此，最近东尼巧克力积极开拓海外市场，台湾成了亚洲第一个大规模上市的国家，除了试验亚洲消费者对伦理消费的接受度，还积极争取英国、北欧、中东消费者的心。

根据KPMG永续发展公司报告，去年度东尼寂寞巧克力销售了4,300万片巧克力，提供6624位农夫相较于原巧克力庄园收购价超过300万美金的额外营收，东尼帮每位农夫家庭每年多挣4百多美金，相当于台币1万3千多元。东尼以展现多年不被撼动的西非可可农生活条件终于变好了。他们幽默地说，上年度的东尼寂寞巧克力是「0% profit, 100% impact（零净利润，百分之百影响力）。」

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