客家小炒争霸赛登场 台东主厨1原因险来不及完赛

台东禾风新栈度假饭店团队获2024客家小炒争霸赛东区赛创新组冠军，（左起）执行秘书王若程、副主厨谢垣憬、总监高国雄。（蔡旻妤摄）

台东禾风新栈度假饭店团队获2024客家小炒争霸赛东区赛创新组冠军。（蔡旻妤摄）

2024客家小炒争霸赛东区赛考验宜兰、花莲、台东三县市36组参赛者厨艺与巧思，禾风新栈度假饭店以「中餐西吃」方式获得创新组冠军；总监高国雄今天透露，创意料理方式比传统多了好几道工序，耗费4倍时间来制作，比赛时间仅有50分钟，差一点来不及上菜！

将猪肉、豆干、葱等基本食材切成碎末、以大火快炒，并结合独特食材、以特殊工法定型并增添风味，包裹酥皮后继续烘烤。

高国雄说，食用时搭配栉瓜及客家桔酱，以传统中式料理方式融合西餐做法，有多道工序，加上时值夏季，当天烤箱温度一度上不来，比赛时间限时50分钟，真的差一点就来不及了！

客家委员会日前公布2024客家小炒全国争霸赛东区赛名次，传统组前3名分别是「傅姐风味餐」、「鼎园桶子鸡」、「田地小馆」；创意组前3名为禾风新栈渡假饭店、江家深澳小渔村（礁溪海鲜馆）、庆丰年餐厅。两组冠军都被台东业者拿下，乡亲与有荣焉，纷纷到店内祝贺。