鰻魚飯釀百人中毒！炎夏成細菌溫床 日醫示警：食物放室溫下很危險

日本知名鳗鱼饭日前爆出食物中毒事件。示意图，非当事人及事物。图／Ingimage

日本知名鳗鱼饭业者「日本桥伊势定」位于横滨市京急百货公司的分店，日前传出严重集体食物中毒事件，共造成161人上吐下泻，其中含包括1位90多岁老妇人不幸身亡。专家呼吁现在天气炎热，提供病菌孳生的最佳温床，因此在饮食方面绝对要多加留意。

根据日本媒体「FLASH」报导，横滨保健所认为，这次的食物中毒事件，应该是黄色葡萄球菌所引起的，事实上也从病患的排泄物中检测出来。目前这间京急百货的「日本桥伊势定」，已经被下令禁止营业。

内科医师五藤良将指出，黄色葡萄球菌在生活中相当常见，且会在高温潮湿的环境下迅速繁殖，一旦污染食物，就成为食物中毒的原因。尽管在料理过程中能够杀死它们，但如果用手去碰触食物，就会造成污染。

如今摄氏30到37度左右的气温，正是适合黄色葡萄球菌等细菌繁殖的温度。如果食物在这样的室温下没有冷藏保存，细菌就会快速繁殖。具体而言，只要东西放置在30度以上的环境，在3小时内细菌就会增加到危害人体的程度。因此，如果便当、食物没有马上吃掉，最好想办法冷藏，或放置保冷剂等方式保持低温，以免食物变质。