美国顶级手工金酒厂新黑麦威士忌令人惊艳

欢迎来到‘口味测试’，在这里，我们的评论家 乔纳·弗利克 每周都会探寻世界上最热门且有趣的威士忌。每周日回来查看他最新的 威士忌评论.

如果您之前可能遇到过巴尔山杜松子酒。这种酒的独特之处在于它的风味并非来自 10 到 12 种植物成分，而仅仅来自两种成分，杜松和蜂蜜，后者应该提供一系列蜜蜂在花丛中授粉时所采集的香气。今年，巴尔山背后的酿酒厂，喀里多尼亚烈酒，凭借完全内部生产的两款新黑麦酒产品拓展到威士忌类别，看起来他们可能又推出了一款巧妙的热门产品。

喀里多尼亚烈酒厂酿制威士忌已有约八年，但直到去年 12 月才推出了第一款瓶装酒。其计划过去是，现在仍然是，酿制黑麦威士忌，而非波本威士忌或其他麦芽威士忌。据总经理帕特里克·阿米斯（Patrick Amice）称，这是因为使用当地种植的可再生谷物是不容商量的，这也是该酒厂“将农业与鸡尾酒文化相连接”的经营模式的一部分。佛蒙特州种植的玉米不多，但黑麦有不少的产量，甚至还有一些麦芽大麦。这款威士忌一直打算在内部生产，而非采购，以区别于许多品牌销售的 95/5 MGP 黑麦威士忌，最终的原料配比中黑麦占 84%，麦芽大麦占 16%。

最初发布了一款单桶黑麦威士忌，但前两款供应更广泛的产品均为桶陈威士忌。在本次评测里，我重点关注的是 Phyllis & Her Walk in the Woods: Double Oaked Rye Whiskey，但现在也有一款波特桶陈的版本可供选择。据 Amice 所说，决定对威士忌进行桶陈是基于这样一个情况，也就是混合酒中的许多较老库存是在由佛蒙特橡木制成的较小的 30 加仑桶里成熟的，这致使黑麦威士忌具有更为辛辣、干燥的口感，或许需要稍稍软化一下。该酒厂如今主要使用标准的 53 加仑桶，但这些新瓶中的混合酒两种桶型所占比例大致相等，是由大约三到七年陈酿的威士忌组成的。

对于双桶陈酿黑麦威士忌，这种混合酒被放入此前用于陈酿黑麦威士忌和莫斯卡托葡萄酒约六个月的桶中。双桶陈酿威士忌这一概念是经过实践检验的，像 伍德福德珍藏、无双 和 2XO 等酒厂都有受欢迎的产品。然而，这款黑麦威士忌是对这一概念的美味而独特的诠释，也是手工烈酒这一更广阔世界中的一个坚实补充。这种液体呈深琥珀橙色，鼻子立即嗅到黑麦的味道，带有果味、辛辣的香气，并伴有一些甜味。当您啜饮时，能明显感觉到混合酒中使用了较小的桶，尽管它不是您可能预期的那种强烈的木质味。有着较年轻、更清新的味道，但总体而言，口感主要是蜜饯橙、热带水果、葡萄干、香草布丁、黑胡椒和少许小豆蔻的浓郁味道。酒精度为 50%，在收尾时也有着不错的热度。

我很好奇想单独尝尝这种威士忌，完全不经过任何类型的收尾处理，只是为了作比较。阿米斯表示，随着更多较大的 53 加仑桶开始达到成熟阶段，未来将会有未完成收尾处理的单桶发布，以及更多的桶收尾处理。“我们想要的是佛蒙特州农业的延伸，”他说。“我们想要一种大胆且辛辣、风味十足、略带暖意的黑麦威士忌，并且能真正彰显出为何由 100%佛蒙特谷物制成的威士忌会与一瓶 MGP 库存酒或一瓶伍德福德黑麦威士忌之类的有所不同。”我认为喀里多尼亚烈酒公司在这方面已经取得了成功，我期待看到他们还能推出什么。

得分：86