美．味．探．报－乌来汤之秘境 发现馥森阪治原味美食

〈Innori因诺莉〉餐厅的空间设计，以原木桌椅和竹帘打造自然质朴的气质。图／姚舜

乌来〈馥森阪治〉的温泉汤屋有五种房型，最大的为12坪的〈聊浴〉。图／姚舜

〈馥森阪治〉有的汤屋，窗户设计宛如画框，可一边泡汤、一边赏景。图／姚舜

〈馥森阪治〉内名为〈原沐〉的汤屋，室内约4.5坪。图／姚舜

乌来〈馥森阪治〉内名为〈相浴〉的汤屋，约8坪大，可直接面对山景。图／姚舜

〈煎烤红条鱼〉的提味酱汁是将味噌和炙烧剥皮辣椒做成foam，并以炒紫玉米衬底。图／姚舜

〈竹筒饭〉是用小米、糯米、芋头丁填入竹筒中蒸制，并用马告提味，并搭配马告香肠和咸猪肉一起呈现。图／姚舜

〈Innori因诺莉〉本季套餐前菜〈飞鱼卵乳酪塔〉，除有乳酪和飞鱼卵作馅，并加了爆米花和自制果干增加口感。图／姚舜

〈芝麻叶／羊排〉带骨羊肉先煎后烤，提味酱汁采芥末子、鲜奶油和奶油调制。图／姚舜

〈柳松菇澄清汤〉汤头是以柳松菇和鲟龙鱼骨熬煮，汤内除柳松菇外并有鱼肉。图／姚舜

〈Innori因诺莉〉餐厅本套餐主食选项之一〈伊比利猪排〉，是将伊比利猪肩胛肉先Sous-vide一个半小时，再以大火香煎，表层酥香、内里柔嫩。图／姚舜

馥森阪治

因应季节转换，〈馥兰朵酒店〉连锁旗下位在乌来，离〈馥兰朵乌来度假酒店〉约十分钟车程的温泉、美食与手作、阅读场域〈馥森阪治〉，区内〈Innori因诺莉〉餐厅推出全新季节菜式，主厨黄俊伟运用了更多当代精致义法美食手法诠释演绎「原味」美食，并结合餐具器皿与呈盘赋予时尚面貌，旅人在绿意盎然森之场域休憩漫步或在汤屋泡汤后，除可就地享受午餐和下午茶外，〈Innori因诺莉〉餐厅也自本季开始推出完全预约制晚餐，并接受公司行号、机关团体预约包场举办别有「艺境」的主题派对。

为持续打造风格旅游度假体验，容易创造旅馆管顾公司继投资乌来〈馥兰朵乌来渡假酒店〉、宜兰〈馥森．里山〉艺术人文生态农园及〈馥兰朵垦丁度假酒店〉后，承租原〈阪治的家音乐餐厅喜来屋〉并斥资1,600万整修，打造结合森林、温泉、美食、文化艺术的质感型度假场域，为集团旗下第四个连锁据点，因取法自然且出世离群，不少知味识途的旅饕视为难得的「桃源秘境」。

因为依山形山势而建、「躲在不起眼的森林里」，如果对乌来不熟，〈馥森阪治〉是一个不留意就容易「走过、路过，就错过」的地方，但也因为如此，才被喜欢泡汤的旅人形容为「汤之秘境」。

乌来，是泰雅族人最终迁徙的部落，是当年走的最远的孩子打造的美好居心之地。因此，〈馥森阪治〉倾力保存并传递泰雅族人生活美学。园区内的黑色建筑外围都架着只有建筑工才会看见的「鹰架」。这些鹰架跟建筑结构无关，它们其实是泰雅族的「建筑语汇」之一，出于对传统「家屋」的尊重与致敬，园区的设计师希望在此找回原住民传统，更重要的是伸展与自然共生的信仰，让年轻人走进部落看见古老祖先的智慧与美学。

〈馥森阪治〉区内三栋建筑是以泰雅族起源的三兄弟名字命名，分别是「Buta步达」、「Ayan雅谚」、「Yabox犽梦」。以锈蚀钢板打造的「虹之圣堂」隧道，出口处的十字架形设计，映照出乌来独有的空灵山景，标榜将带领旅人回到生命的原点，接近自然，感受来自风与植物的疗愈力量。

〈馥森阪治〉区内有16间汤屋，依不同空间规格分别名为：「原沐」、「森沐」、「相浴」、「偶浴」、「聊浴」，备品与小食皆采用友善环境之材质，不使用过度包装，揉合这片土地质朴且真挚的情感，由内而外感受台湾山林孕育出的天然纯粹。

汤屋的窗户显然经过刻意设计，没有玻璃，宛如画框或相框，室内与室外穿透相连，藉远近或左右不同的视角可欣赏室外山林景致。如有山岚飘过或烟雨迷蒙，也别有意境。

〈Innori因诺莉〉餐厅的菜单与菜式持续进化与优化，同样是演𬙊与传递「原味」体验，最早，这里标榜是以义式窑烧烹饪手法，借以彰显食物天然原味。餐点摆盘，则以粗旷原型呈现。如今则运用了更多当代精致义法美食手法诠释演绎「原味」美食，并结合餐具器皿与呈盘赋予时尚面貌。

本季套餐前菜〈飞鱼卵乳酪塔〉，是以canape’s的型式呈现，除有乳酪和飞鱼卵作馅，主厨并加了爆米花和自制果干丰富口感与食趣，也让食物增添了更多「时代感」。

米食〈小米．岩烧猪肉．马告〉就是「时尚版竹筒饭」，主厨将小米、糯米、芋头丁填入竹筒中蒸制，并用马告提味，并搭配马告香肠和咸猪肉一起呈现。

〈Innori因诺莉〉餐厅的菜色已摆脱了一般人对「原住民风味菜肴」的印象，所用食材与烹调料理后的形、色、味，均升级优化。这也是园区决定开始推出预约制晚餐与包场的原因。因为，〈Innori因诺莉〉已更具「食力」了。

馥森阪治

地址：新北市乌来区

环山路151号

电话：02-2577-1589