米其林拉面「茑」再度登台　台北店最快12月底开幕

▲「Japanese Soba Noodles茑」即将再度登台。（资料照／记者黄士原摄）

记者黄士原／台北报导

曾获得米其林一星的拉面店「Japanese Soba Noodles茑」即将再度登台，官方IG日前公告，台北店预计今年12月或是明年1月开幕。

「Japanese Soba Noodles茑」是东京知名拉面店，2012年开幕，2016年首度拿到米其林一星，这也是全球第一家摘星的拉面店。2017年由和亿生活集团代理引进，但在2020年歇业，不过日前官方FB公布，台北店将于今年12月或明年1月开幕，正式宣告重新登台。

▲「Japanese Soba Noodles茑」官方FB日前公布台北店的施工照片。（图／取自Japanese Soba Noodles茑脸书）

拉面汤底一向是拉面的灵魂，「Japanese Soba Noodles茑」的汤底是分别以全鸡、海瓜子及鱼介为食材，各以8小时、2-3小时及5小时熬煮出3锅汤底，之后再依最适合的比例调配出高汤。招牌酱油拉面以高汤为底，再加上秘制酱油调配出汤底，并且加入松露酱及松露油提味。

虽然「Japanese Soba Noodles茑」在2020年退出台湾市场，但在东京仍是人气拉面，不过创办人兼主厨大西祐贵2022年9月突然过世，之后拉面店就暂停营业，直到2023年2月搬到代代木地区重新开幕。

重新开幕的「Japanese Soba Noodles茑」由浅仓由香接任社长，拉面口味主要就是招牌酱油拉面、盐味拉面、和牛担担面这3种（售价2000日圆），另外有多款加料的特制拉面，售价3000日圆至4000日圆。

▲台北名店「鬼金棒」10年员工自行创业「豪鬼豚骨辣面」。（图／取自辣麻味噌拉面鬼金棒脸书）

另外，平时都是公告营业时间异动的台北拉面名店「鬼金棒」粉专，日前少见的上传了一张「豪鬼豚骨辣面」店面照，原来这是店里10年资深员工「阿豪」新开的拉面店，老板还说，他完整的学习到鬼金棒技术，除了祝福创业成功，更希望大家能多多支持。

「豪鬼豚骨辣面」位于新北市芦洲区民权路上，营业时间从下午5点到晚上9点。得知消息的网友表示，「太好了，离家很近」、「要去支持一下了」、「没想到第一次去芦洲吃东西是去吃拉面」。